【泰式飛天通菜】 主要食材 通菜 1斤 蒜頭 3瓣 面豉(豆酱) 1湯匙 紅椒 1條 調味料 蠔油 1湯匙 醬油 1湯匙 黃糖 1茶匙 每次去泰國餐廳必點的菜式，雖然家中沒有如食店的強勁爐火，一樣能炒出有餐廳風味的飛天通菜的，依照這食譜就可以輕鬆做到啊！ 1 通菜浸水洗淨，摘成小段。 2 蒜頭拍碎，紅椒切片，調味汁拌勻，備用。 3 鍋中下2湯匙油燒熱，下蒜頭和面豉爆香，下通菜以大火炒匀，見菜梗開始變軟，即下調味汁和紅椒把菜炒透，便可上碟食用！ 小貼士 – 炒菜全程也要用大火。 – 這個菜譜是沒有辣味的，吃辣的朋友在步驟3加入適量指天椒片。 資料來源: 米太廚房手記 【泰式飛天炒通菜】 主要食材 通菜 600 克 生油 1 湯匙 蒜頭 4 瓣 指天椒 3 隻 調味料 蠔油 1 湯匙 豆醬 …
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【瑞士薯餅香腸 配 香草青瓜芝士醬】 主要食材 薯仔 3 個 各式香腸 6－8 條 忌廉芝士醬 70 克 青瓜 半 條 百里香 少許 調味料 鹽 少許 黑胡椒 少許 一般的薯餅都是用牛油煎，取其容易上色，而且味道香濃。可惜牛油含高飽和脂肪、甚至反式脂肪，都會影響健康。今次用橄欖油來煎薯餅，同樣香脆可口，而且食起來口感比較清爽，還帶有橄欖油獨特的香氣！ 這是一款適合一家大小的早餐/brunch，享受美食同時又能兼顧健康，一舉兩得！ 1 準備所有材料。 2 薯仔刨皮，再刨成絲，把薯仔絲放入一盤冷水沖洗後，用筲箕隔去冷水，之後用布把多餘水分吸乾，放少許鹽和黑胡椒把薯仔絲抓勻。 3 放2湯匙橄欖油於大平底鑊中用中火加熱，放入薯仔絲鋪平成餅狀，煎約5分鐘。 4 把薯餅反另一面，在餅的邊緣下1湯匙橄欖油煎5分鐘。 5 在另一鑊中，放1茶匙橄欖油把香腸煎成金黃色。 6 青瓜洗淨，去籽，切成小粒，和百里香葉加入忌廉芝士醬拌勻。 7 薯餅煎好上碟，放上煎好的香腸和香草青瓜芝士醬，趁熱吃！ 小貼士 1. 薯仔絲一定要放入冷水洗去些澱粉，煎出來的薯餅才會香脆。 2. 反薯餅時可以用一隻大碟輔助，以免弄散薯餅。 資料來源: 米太廚房手記 【日式忌廉蟹肉薯餅】 主要食材 （約16件） 薯仔 …
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【花椒香酥雞】 主要食材 雞扒 2 件 紹酒 1 湯匙 花椒 2 湯匙 粗鹽 1 湯匙 八角 2 粒 1 花椒，粗鹽，八角爆香 2 雞扒用酒浸，加入炒好香料，醃過夜 3 蒸20分鐘，放涼再半煎炸便完成 資料來源 : 大少奶 【花椒清酒醉雞翼】 主要食材 雞翼 16隻 薑 數片 蔥 數段 清酒 150ml 飲用水 50ml 冰粒 適量 魚露 2湯匙 花椒 2湯匙 八角 2粒 花椒油 3湯匙 以日本清酒做醉雞翼，酒味清新帶甜，更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼，不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食，野餐當天就輕鬆得多。 1 …
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[簡易雞翼食譜] 香蔥爆豉油王雞翼 主要食材 雞翼 20 隻 生抽 4 湯匙 老抽 2 湯匙 糖 1 茶匙 蔥 切粒 3 棵 紅蔥頭 切粒 2 粒 雞翼真系我屋企大熱菜式！ 豉油滷水雞翼就食得多，想冇咁悶？就花少許心思令雞翼食落更野味！ 1 1）雞翼先用調味料醃2小時備用； 2 2）熱油鑊煎熟雞翼； 3 3）再另熱油鑊爆香蔥粒和紅蔥頭粒，將雞翼回鑊兜一兜就完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【蔥油鹽焗單骨雞翼】 主要食材 雞翼 約12隻 薑 5片 乾蔥(切碎) 兩粒 蔥花 適量 生抽2茶匙 調味料 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 麻油 …
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【豉油王雞髀】 主要食材 [材料 A] 雞全髀 4 隻 [材料 A] 薑 4 片 [材料 A] 米酒 4 湯匙 [材料 A] 水 適量 [材料 B] 薑 5 片 [材料 B] 乾蔥頭 3 粒 [材料 B] 蒜頭 4 瓣 [材料 B] 蔥 1 棵 [材料 B] 花椒 2 1/2 茶匙 [材料 B] 八角 …
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