【非正宗台式三杯雞】 主要食材 去骨雞脾 4 件 秀珍菇 1 份 9層塔 1 小束 蒜頭 1 個 薑片 12 片 冰糖 2 小粒 辣椒 1 隻 麻油 1 湯匙 米酒 2 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽 1 湯匙 魚露 半 湯匙 正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩左, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架 1 雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用 2 鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘) …
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【紅燒牛肉麵－簡化版】 主要食材 急凍牛展 1 條 小紅蘿蔔 2 條 四川生麵(可用其他麵，例如上海面丶油面) 1 斤 蔥 2 條 薑 1 小段(約1湯匙大小 紅辣椒(不吃辣可省略) 2 條 八角 2 顆 花椒粒 1 小匙 月桂葉 2 片 上湯 1 杯 水 4 杯 調味料 豆瓣醬 1 湯匙 蕃茄膏 1 湯匙 米酒 1 湯匙 豉油(視乎豆瓣醬的咸度，可加減) 2 湯匙 鹽(視乎豆瓣醬的咸度，可加減) 1 …
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【簡易極速版 台式香菇肉燥飯】 主要食材 乾冬菇 4 – 5 朵 水 適量 半肥瘦免治豬肉 350 克 五香粉 1/2 湯匙 頭抽 1 湯匙 醬油膏 1 湯匙 炸乾蔥（約 4 湯匙） 30 克 米酒 1 湯匙 花生醬 2 茶匙 冰糖 10 克 麻油 1/4 茶匙 白飯 4 飯碗 把冬菇預備好後，只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥，味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧，必定有用呢！ 1 把乾冬菇洗淨表面，放入碗中，加入常溫水至蓋面，浸泡一晚。 取出冬菇，去蒂，搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。 2 以中大火燒熱油，油熱後下冬菇炒 1 …
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【蟲草花肉燥】 主要食材 植物肉碎 1碗 蒜蓉 1湯匙 調味料 蟲草花醬 1湯匙 老乾媽辣椒醬 2湯匙 鎭江醋 2湯匙 豉油 1湯匙 蒜蓉 1湯匙 #肉燥 #素肉燥 #虫草花 #炸醬 #葉菜根莖 #豬 #主菜 #炒 用蟲草花醬來烹煮肉燥，味道甜甜香香辣辣，令人胃口大開，再加埋其他配料，更能帶出獨有嘅風味! 1 先將素牛肉沖洗兩次，瀝乾水，以去除香草味道。 2 將「調味料」拌勻。 3 燒熱鍋，加入少許油，放入素肉炒一會。 4 加入「調味料」。 5 拌炒至勻即可。 小貼士 – 可按個人喜好配飯、麵或饅頭。 – 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。 – 可按個人口味增減辣椒醬份量。 資料來源: 戀上味覺 【炸醬茄子】 主要食材 茄子、豬肉 調味料 豉油1茶匙 鹽1/4茶匙 生粉1茶匙 糖1茶匙 酒1茶匙 五香粉1.5茶匙 甜麵醬2小茶匙(或甜麵豉剁蓉) …
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【香炸鹽酥雞】 主要食材 無骨雞脾肉 2 件 九層塔（只取葉） 1 束 雞蛋 1 個 番薯粉 1.5 ~2 湯匙 番薯粉 適量 調味料 蒜蓉 1 湯匙 胡椒粉 1 茶匙 五香粉 1 茶匙 辣椒粉 1 茶匙 生抽 2 茶匙 糖 1.5 茶匙 麻油 少許 #台式 #小食 #炸 「香炸鹽酥雞」, 酥脆美味，配啤酒真是一流呀！ 材料簡單在家也能做的台式美食， 快去買材料來試做吧～^_^ 1 將雞脾肉切塊，醃料先醃雞塊約半小時。 然後把蛋和番薯粉加入混合好。 2 在炸之前再沾上番薯粉至兩面均勻。 3 燒熱油下雞件炸至金黃色約7成熟，撈起瀝油。 …
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