家常便飯

家常便飯

精選咖喱雞

精選咖喱雞

【椰香青咖喱雞】 主要食材 橄欖油 1 湯匙 洋蔥,切碎 1 個 蒜頭,切碎 3 粒 泰式青咖喱醬 2 湯匙 雞腿肉 800 克 香草醬 (pesto) (參考下面做法) 2 湯匙 四季豆和粟米芯,切段 適量 雞湯 250 毫升 椰漿 400 毫升 青檸 1 個 芫茜,裝飾用 適量 很久沒有吃椰汁青咖喱, 最後加入青檸汁帶出香味, 配白飯一流! 1 青檸榨汁備用 2 在一個大鍋裡把油燒熱。加入洋蔥炒1-2 分鐘或直到軟化 3 拌入蒜蓉和青咖喱醬,煮1分鐘。 4 加入雞肉再煮1分鐘,與青咖喱醬拌勻,然後拌入香草醬、雞湯和椰漿。大火煮滾後轉慢火煮15 分鐘,偶爾攪拌,直到雞肉煮熟。 5 加入四季豆和粟米芯,煮10分鐘或直到軟化。最後逐少加入青檸汁調味。 …

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特式焗飯

精選焗飯

【焗日式咖哩鹽麴豬扒飯】 主要食材 急凍豬扒(厚切,以鹽麴1.5湯匙,少許糖醃半天) 2 件 飯(新鮮煮起,攪拌放涼10分鐘) 2.5 碗 蛋 1 隻 日式咖哩粉/咖哩磚 1.5 湯匙 水 約1 碗 西蘭花 少許 Parmesan cheese 或其他 少許 大人細路十分喜歡的焗飯,厚豬扒經鹽麴醃漬,肉質鬆化,跟日式咖哩非常夾。拌入富蛋香,一粒粒的炒飯底,很好吃。 小貼士: 豬扒份量増加,鹽麴同時增加。一般鹽麴份量是食材的1/10 或1/5。 4片豬扒約3湯匙,醃半天。若隔晩醃,鹽麴份量要減少,免豬扒過鹹。 選新鮮飯炒,煲飯水略減,放涼一會便可。 資料來源: Cooking Obsession  【芝士鮮茄焗豬扒飯】 天氣凍凍地吃個焗飯真係感覺溫暖又飽足呢! 1 蕃茄3個,洋蔥半個切塊 先炒蕃茄洋蔥片刻,然後落一罐蕃茄濃湯煮至洋蔥轉透明 2 豬扒用鹽粷醃一晚,用Airfryer或焗爐焗熟放上飯面 3 淋上已煮好的蕃茄醬 4 入焗爐350度10-15分鐘至芝士轉金黃色 5 焗好放置5-10分鐘即可享用! 資料來源: debby_ck_leu 【港式焗豬扒飯】 主要食材 洋蔥 …

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精選咸魚肉餅

精選咸魚肉餅

So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可) 主要食材 材料:半肥瘦梅頭 20~30蚊, 梅香咸魚一塊,蔥花 調味料:老抽,生抽,砂糖,生粉,麻油,水,米酒 看似簡單家常菜,想要蒸得美味,需要時間,耐性的,剁豬肉剁到手軟,減埋手臂拜拜肉。 我家大少添飯撈汁清哂。 1 做法: 1)將豬肉洗淨,印乾水份,最先切成條狀再開始剁,剁的時候最好同一方向剁完,由底反起再交錯方向剁,直到剁爛,少少膠,手指抓不起,就算剁好,約20分鐘。 2)開始調味~先色:加入生抽,最好用頭抽,生抽最好多少少,因等下攪拌起膠時要落大量水,老抽少許,砂糖1茶匙,拌勻,待30分鐘入味。 3)後味:30分鐘後,加入生粉一茶匙夠了,太多生粉會蒸到實的的。加入麻油,雞粉(可唔加)。開始用筷子攪拌,邊少量加入水,一邊攪一邊加水,直至肉拌起來松軟輕身,筷子夾不起便成功!要慢慢少少加水,不然肉餅蒸出來也是死死實實的。 4)如未蒸要蓋上保鮮紙,以免揮發水份。蒸前再拌入米酒。在深碟上途一層少許麻油。放上咸魚。 5)水滾後大火蒸25-30分鐘。 灑上蔥花焗5分鐘,上桌。 6)蒸得靚的話,會有很多肉汁的,用來撈飯最正! 2 3 4 資料來源: sansan_gugu 咸魚篇(一)咸魚煎肉餅 主要食材 咸魚 1 片 半肥瘦豬肉 25 元 蔥粒 適量 薑 1 片 調味料 糖 2 茶匙 美極 1 湯匙 生粉 1 1/2 湯匙 雞湯 3 湯匙 …

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精選咸魚雞粒料理

精選咸魚雞粒料理

【咸魚雞粒豆腐煲】 主要食材 馬友 1 件 急凍雞扒 1 件 硬豆腐 1 件 紅椒 少許 蔥 少許 蠔油 1 湯匙 調味料 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 油 少許 生粉 1 茶匙 琴晚又整左咸魚雞粒豆腐煲,放完假又回復煮中菜既時候! 今次拍埋video方便大家睇, 呢味餸好容易會令人食多兩碗飯架! 1)雞扒解涷後切粒,用調味料醃30分鐘備用; 2)馬友蒸10分鐘後拆骨起肉;豆腐用水先烚熟再盛起備用; 3)熱油鑊爆香紅蔥頭,然後放入咸魚碎和雞粒炒一炒,開始有D痴底就加少許水,繼續煮再放入蠔油、紅椒和豆腐粒兜均便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【 咸魚雞粒炒飯】 主要食材 雞胸肉 蛋 冷飯 蔥粒 咸魚 鹽 適量 糖 適量 …

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精選鯪魚球

精選鯪魚球

【 酥炸鯪魚球】 主要食材 鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 調味料 鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 外脆內軟,炸到脹卜卜,好想咬一口呢!配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎! 1 鯪魚肉下調味料拌勻,順一方向拌至起膠,下蔥花再拌勻,不要太濕,太濕就再下點粟粉,完成冷藏2小時。 2 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油,炸之前將每粒均勻沾上生粉,沾了粉要立即炸,唔可以等,一等啲粉就會索番入去,要再上過粉。 資料來源: Jan Jan Kitchen  《蜆蚧鯪魚球》少油版   主要食材 鯪魚肉 1斤 蜆蚧醬 適量 只需極簡單的材料和工序,便可做出一味冶味丶好下飯下粥的菜式,比起餐廳的吃起來清爽少油,當小吃送啤酒也很捧! 1 雙手沾上水,把鯪魚肉揑成大小相約的球狀,放入滾水中汆燙至全部浮起(約8分鐘),瀝乾水分。 2 鍋中下2湯匙油燒熱,放入鯪魚球,不時用鏟子把鯪魚球轉動使其受熱均勻至外皮變金黃,上碟,把油分印乾,沾蜆蚧醬食用。 資料來源: 米太廚房手記 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜  

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