家常便飯

家常便飯

香港小炒

香港小炒

【香港小炒—鮑魚菇爆炒嫩鮮牛】 主要食材 本地鮮牛肉 適量 鮑魚菇 3—4 個 料頭 蒜頭—切碎 4 粒 蔥段—後落 薑絲 1 湯匙 調味料 米酒 1 湯匙 很有鍋氣的一道小菜。牛肉用了本地鮮牛肉,炒到7成熟就上碟,很嫩和很多肉汁。鮑魚菇本身水分多,又索了牛的精華,超好味。 1 鮑魚菇先抹淨切片備用。 2 然後牛肉洗淨後逆紋切薄片,用少許蛋白,生抽,麻油和米酒醃15分鐘。然後中大火走油30秒,拎起備用。 3 鮑魚菇同樣用中火走油,然後拎起備用。 4 熱油炒香蒜頭,薑絲。焦黃後,加入鮑魚菇炒至剛軟身。然後加牛肉炒匀,贊酒,倒入調味料,最後落蔥段熄火炒匀上碟。 小貼士 全程中大火,較有鑊氣。要快手炒和拋鍋避免痴底。 資料來源: 小煮婦littlewife 【香港小炒—美極炒蝦乾豆角蘑菇】 主要食材 豆角(新鮮、冷藏亦可) 1 碗 蝦乾 20—25 隻 蘑菇 1 罐 調味料 美極 1—2 湯匙 鹽 少許 玫瑰露 …

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精選釀彩椒

精選釀彩椒

【三文魚釀彩椒】 主要食材 挪威三文魚 1 片 黃燈籠椒 1 隻 紅燈籠椒 1 隻 洋蔥 ¼ 個 燒烤菇 2 隻 熟粟米粒 2 湯匙 西蘭花 少量 蒜蓉 1 茶匙 乾番荽 少量 芝士 1 片 調味料 牛奶 3 湯匙 上湯 1 湯匙 麵粉 2 茶匙 鹽 少量 黑胡椒 少量 三文魚除了整片煎還有其他得意的做法啊!今屋企人又有驚喜喇! 1 三文魚去骨,把皮和肉都切成一粒粒;用少少胡椒粉和鹽醃5分鐘。 2 洋蔥和燒烤菇設成細粒。 3 …

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魚肉釀料理

精選魚肉釀料理

鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式] 主要食材 豆卜18個 、已調味鯪魚肉$12 調味料 芡汁: 上湯150毫升、胡椒粉、糖、麻油 各少許 (或可用水加生抽或蠔油取代上湯) 做法簡單,釀加煮都只需15分鐘,豆卜很入味,輕鬆易上手。 1 豆卜汆水30秒,盛起時順便用廚夾輕力夾出多餘水分。我不大喜歡豆卜表面多油,而且汆水豆卜會乾淨點。 2 豆卜剪去頂部,中間剪少許豆卜肉,不要剪太多。將魚肉釀入豆卜內,最好釀埋豆卜邊,煎出來就更美觀。 3 調味料先調和好備用。煎之前在魚肉上面洒上少許粉。下油,魚肉面向下煎至金黃,反面又煎一會,下芡汁滾起加蓋煮3分鐘,反面又煮3分鐘,下生粉水埋薄芡即成。 4 完成。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【椒鹽魚肉釀豆卜】 主要食材 豆卜 15 粒 魚肉 $15 蒜頭 切碎 4 粒 紅椒粒 適量 椒鹽 適量 脆卜卜吾油膩,用來送啤酒真一流! 攪下新意思,成日釀魚肉都系放湯煮,今次做椒鹽,效果極佳,連平時吾食炸野既老公都好鍾意! 1)豆卜洗乾淨開半,釀上魚肉備用; 2)熱油鑊,放入豆卜,魚肉 3)再用少許油熱油鑊,爆香蒜頭粒和紅椒粒,將豆卜回鑊兜均,最後再灑上椒鹽便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【冬菇魚肉釀彩椒】 主要食材 三色椒 各1隻 魚肉 1/2 斤 …

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精選烤春雞

精選烤春雞

【法式香草檸蜜烤春雞】 主要食材 急凍春雞(已解凍) 1 隻 新鮮百里香 幾 束 新鮮迷迭香 2 條 檸檬 1 個 青檸(可不加) 1 個 蜜糖 3 湯匙 自選蔬菜 適量 室溫牛油 30 克 調味料 鹽 1 茶匙 黑胡椒粉 少許 檸蜜香氣逼人 外脆內嫩的烤春雞 只要「醃」和「焗」這兩個步驟 就這麼簡單!( ´ ▽ ` )ノ   1 春雞洗淨印乾備用。 香草洗淨印乾,摘出葉部分。 檸檬取皮,備用。 牛油室溫,備用。 2 香草切碎,加入檸檬皮、調味料、牛油,用刀壓均勻。 3 把香草牛油放入雞腔內。 4 …

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精選牛肉羹

精選牛肉羹

【素西湖牛肉羹】 主要食材 Beyond burger 1 塊 冬菇 10 粒 豆腐 1 件 上湯 800 毫升 糖 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 紹興酒 1/2 湯匙 胡椒粉 1/2 茶匙 芫茜 3 棵 麻油 少許 生粉 適量 醃料: 紹興酒 1/2 湯匙 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 水 1 湯匙 生粉 1/2 湯匙 …

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