日式料理

【一鍋搞定，親子丼】 主要食材 雞腿肉半隻，切件 雞蛋兩隻 洋蔥¼個 芫茜一棵 白飯一碗 調味料 豉油兩湯匙 味醂一湯匙 鏗魚汁兩湯匙 糖半茶匙 不只是15分鐘搞定，更只用一個小鍋便完成，不用清洗多餘的廚具-例如醃肉時和盛載準備材料時用的器具，省了不少功夫。 香滑的半熟蛋可算是親子丼的焦點，所以要留意下了雞蛋後，不需要攪拌，還有留意在雞蛋煮到半熟時就要熄火了，因為餘熱會令雞蛋再煮熟的，如果太晚熄火，雞蛋就不夠香滑了。 1 在一個小鍋中放入所有調味料，拌勻，然後放入雞腿肉 2 分開洋蔥，以每兩塊分開，切絲。芫茜切段，大約3cm長左右 3 雞蛋用筷子輕輕打發，注意不要過分拌勻，以免影響滑蛋質感 4 洋蔥放入小鍋內，開中小火，待雞肉一邊熟透後，用筷子將雞肉反轉面，再加蓋煮至熟 5 轉小火，加入雞蛋液，待著，當雞蛋大半熟的時候關火 6 加入芫茜，加蓋1-2分鐘 7 在一個碗內，準備熱飯，放上煮熟的雞肉及蛋便完成 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【日式親子丼】 主要食材 連皮無骨雞腿扒 200 克 京葱 1/2 條 味醂 100 毫升 清酒 30 毫升 豉油 40 毫升 …

日式牛肉飯 (配水波蛋) 主要食材 牛肉片 300克 洋蔥(切絲) 1個 蘿蔔(切件) 1條 冰糖 1湯匙 味醂 100毫升 配料 (芝麻/紫菜碎/豆苗 隨意) 調味料 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 大大碗嘅牛肉飯真係超滿足!! 自己整零難度，我冇專登買鰹魚或昆布汁，只用左一條白蘿蔔來做個汁底，用佢鮮甜湯汁來煮牛肉真係十分對味，食蘿蔔可以減輕牛肉嘅膩，一舉兩得!! 最後加隻水波蛋 ~~ 正呀！ 1 蘿蔔去皮切件；加入冰糖、老抽、味醂，水要蓋蘿蔔便可 2 中火炆20分鐘至軟，最後加少許鹽調味 3 製作水波蛋(附上短片) 4 鑊中加入少少油，將洋蔥炒香，炒軟至轉色後；加入蘿蔔湯汁，再將洋蔥煮至軟稔，可用生抽來調味 5 加入牛肉片，當牛肉煮熟即熄火，配上白飯和配料即成 小貼士 **牛肉片買火鍋用果啲就得 **如覺得湯汁唔夠，可以加水或味醂再煮多少少 **味醂係帶有甜味嘅日式料理酒，可以帶出食物嘅鮮味，如果唔用就直接加多少少糖和水份都得 **味醂係12蚊店或日式超市都一定搵到 資料來源:木瓜廚房 【日式汁燒牛肉飯 配 水波蛋】 主要食材 肥牛肉片 1磅 洋蔥 半個 …

【豚肉生姜燒】 主要食材 五花腩 350 克 薑 15 克 紅蘿蔔 1/2 條 洋蔥 1 個 蒜頭 1 粒 露筍 5 條 味醂 40 毫升 水 40 毫升 豉油 30 毫升 蠔油 1/2 湯匙 日本人無論在家或者上居酒屋都很愛的一道小菜， 不論配飯或佐啤酒都非常適合， 自己煮便宜又方便。 1 薑、約半個乒乓球大小的紅蘿蔔、半個洋蔥和蒜頭磨成茸或用攪拌器打成茸。剩下的紅蘿蔔和洋蔥切絲，露筍切段，備用。 2 在鍋中先煮滾味醂，讓當中的酒精揮發掉。然後加入水、豉油和蠔油，煮滾後放入之前準備好的蔬菜薑蓉，煮滾成生姜燒汁（Shogayaki)備用。 3 五花腩洗淨去皮（如有），切片。可用火鍋五花腩片更方便，只需解凍切成約5cm長短即可。 4 燒熱鑊，無需放油，直接放入切好的肉片炒至轉色，加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲和露筍炒約2分鐘至略軟身。最後加入生姜燒汁炒匀即可。 小貼士 1. 生姜燒汁可以多做一點，放涼後裝進玻璃瓶，可存放雪櫃約一個月。 2. 不吃豬肉的可用雞扒代替。先煎香連皮的一面再炒什菜，最後加醬汁炒匀。 資料來源: May豬有請 …

【三文魚鬆大麥茶漬飯】 主要食材 清淨園大麥茶包 1包 、水 600毫升 、飯 2碗 飯 1適量 三文魚鬆、魚鬆 適量 、即食紫菜 #janjankitchen #簡易 #懶人方便餐 #大麥茶 #三文魚 #魚鬆 #茶漬飯 #魚 #米食及米類製品 #其他 #其他 #飯食 大麥茶可以調理腸胃，幫助消化、去除口氣，特別生津解渴，補充身體水分，保持水和電解質的平衡，減少中暑。大麥茶不含茶鹼及咖啡因，將之做成簡單的茶漬飯，相信大人小朋友都會喜歡。 取1茶包，放入600毫升沸水中，浸泡10分鐘。水量可因應個人濃淡喜好而調節。 2 取一碗盛入飯，傾入適量大麥茶，放上魚鬆、肉鬆及紫菜即成。 3 若加入少許炸乾蔥片，脆卜卜仲會香口好多㗎！ * 大麥茶孕婦及哺母乳者忌食。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【三文魚茶漬飯】 主要食材 三文魚 200 克 白飯 1 碗 綠茶茶包 1 個 日式飯素 適量 芝麻，紫菜，蔥粒 少量 調味料 鹽 1/2 茶匙 濃縮鰹魚汁 1 湯匙 一個人晚餐 1 …

<日式水波蛋牛肉飯> 主要食材 肥牛肉片 1磅 洋蔥 半個 蒜泥 1茶匙 雞蛋 2隻 蔥花 少許 醬油 1.5茶匙 鰹魚汁 1湯匙 味醂 1湯匙 料理酒 1湯匙 糖 半茶匙 美味又營養的日式牛肉飯，配軟滑溏心水波蛋，幸福就係咁簡單！ 1 把牛肉片叠起，切成約1-2寸寬的小塊；洋蔥切幼絲。 2 燒一鍋滾水，用筷子在水中打圈形成旋渦，把雞蛋逐隻打在中央，小火煮4-5分鐘，把蛋撈起。(如想每隻蛋煮出來的外形完美些，一次做一隻蛋會比較易控制) 3 洋蔥炒至透明軟身，下蒜泥和牛肉續炒至牛肉半熟，下汁料兜勻，見汁滾起，關火。 4 把煮好的飯放入大碗中，把煮好的牛肉、雞蛋放在用珍珠米煮的飯面上，撒上蔥花，趁熱吃！ 資料來源: 米太廚房手記 <滷水溏心蛋> 1 蛋(室溫)，隨冷水煲至水滾(水要過蛋) 2 水滾後開始計5分鐘繼續大火煮蛋 (其間用鑊剷輕力移動雞蛋，不要蓋煲蓋)， 3 之後立即撈起浸在冷水中30分鐘. 4 完全冷卻後去蛋殼放入一大碗， 將蛋放進，倒入滷水汁（要浸過蛋）浸過夜便可進食。,滷水中浸1-2天就得喇。 ＊我用o既係大蛋，時間應按蛋大/小調節一下。 資料來源: owenmama <日式溏心蛋> 主要食材 蛋 …