【印度瑪莎拉雞】 主要食材 (雞肉及醃料)去骨雞腿肉 500 克 (雞肉及醃料)原味無糖乳酪 120 克 (雞肉及醃料)鹽 1 茶匙 (雞肉及醃料)黑椒碎 1/4 茶匙 (雞肉及醃料)黃薑粉 1 茶匙 (雞肉及醃料)煙燻甜紅椒粉 2 茶匙 (雞肉及醃料)Garam Masala Powder 2 茶匙 洋蔥 1 個 蕃茄膏 2 湯匙 蒜蓉 1 1/2 湯匙 牛油 10 克 Garam Masala Powder 1 1/2 茶匙 煙燻甜紅椒粉 2 茶匙 蕃茄醬 Tomato Sauce …
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印度瑪薩拉茶 （Masala tea) 主要食材 薑，拍扁 3 片 肉桂 1 支 小豆蔻，拍碎 2 粒 丁香 3 粒 糖 1 湯匙 水 300 毫升 牛奶 100 毫升 茶包 2 個 1 香料加水在小煲中中火滾十分鐘 2 放入茶包小火滾五分鐘 3 加奶及糖加熱兩分鐘便成 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【印度烤餅】 主要食材 高筋粉 300 g 糖 20 g 鹽 3 g …
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【泰式辣椒膏炒花甲】 主要食材 花甲 1 斤 蒜蓉 1 湯匙 乾葱 1 粒 白酒 2 湯匙 大紅尖椒 1 隻 泰式辣椒膏 2 湯匙 羅勒葉 1 束 非常快捷的鑊氣小炒！ 將泰國路邊攤的風味帶回家去～ 作下酒菜或配飯都非常合適哦！ 1 花甲去沙洗淨，乾蔥切片，紅尖椒去籽切角。 2 燒熱油鑊，爆香乾蔥，放花甲和蒜蓉兜勻。加白酒煮約3分鐘讓花甲打開。 3 加紅尖椒和泰式辣椒膏炒匀。最後加入大量羅勒葉快手炒匀即成。 小貼士 1. 花甲或蜆放入鹽水中加少許米酒，靜置黑暗環境約15分鐘即可去沙。洗淨後如不是即用，可放入鹽水再置於雪櫃備用。 2. 白酒可用米酒、白餐酒或清酒。 資料來源: May豬有請 【泰式滷水豬手 配秘製酸辣汁】 主要食材 豬手 1 隻 芫荽莖 4 棵 南薑 3 …
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【麻醬雞絲米紙卷】 主要食材 [雞肉及醃料] 雞胸肉 200 克 [雞肉及醃料] 鹽 1/2 茶匙 [雞肉及醃料] 白胡椒粉 適量 [雞肉及醃料] 粟粉 1 茶匙 [雞肉及醃料] 水 3 茶匙 [雞肉及醃料] 生油 1 茶匙 [其他材料] 芋絲（1 盒共 14 札） 200 克 [其他材料] 溫室青瓜 90 克 [其他材料] 甘筍 70 克 [其他材料] 越南米紙 8 張 [其他材料] 日式芝麻醬 適量 靈感來自雞絲粉皮，一樣美味又易做，而且更加精緻呢！ 1 把雞胸肉洗淨、印乾水份。加入鹽、白胡椒粉、粟粉和水，用手拌勻並按至水份被雞肉吸收，靜置 …
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正宗越南米紙卷（ 越南峴港Banyan Tree食譜） 主要食材 米紙 6塊 蝦仁 12隻 沙律菜 6片 青瓜絲 適量 紅蘿蔔絲 適量 芫荽 6段 薄荷葉 適量 醬汁 蒜頭 2粒 辣椒 適量 泰式雞醬 適量 青檸 適量 魚露 適量 糖 適量 #簡易 #簡易菜式 去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴，不用醬汁已超美味。這裡學的醬汁也不容錯過。夏天雖已過，帶米紙卷去野餐也是個不錯選擇。 1 大蝦煮熟去殼， 沙律菜、芫荽及薄荷葉清洗乾淨備用，青瓜及紅蘿蔔切絲備用；蒜頭切碎，將所有醬料拌勻至糖完全溶化備用 2 米紙用掃塗上食用水至軟化 3 順次序鋪上沙律菜、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芫荽及數片薄荷葉 4 左右兩邊向內反收口， 用點力包實後向上卷一圈，鋪上蝦仁，米紙繼續向上卷至完成，斜切成2件，配上醬汁食用 小貼士 原食譜加上炸蝦，以增加香脆口感 – 芫荽及薄荷葉是米紙卷的精髓，不吃芫荽的朋友也說超美味不用沾醬汁，自己吃了芫荽也不知道 – 沙律菜可隨口味選擇，只要是大葉的便可，我選了顏色比較漂亮的沙律菜 …
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