港式料理

【豉椒鳳爪】 主要食材 鳳爪 1磅 豆豉 1湯匙 辣椒 1至2隻 蒜茸 2湯匙 薑蓉 1茶匙 調味料 醬油膏 3湯匙 生抽 2湯匙 蠔油 3湯匙 水份 適量 簡簡單單幾個步驟，便能烹煮出美味菜式，快試試吧! 1 先將鳳爪穿水備用。 2 燒熱油鍋爆香料頭。 3 加入鳳爪炒勻。 4 將醬汁加入，炒勻。 5 轉中小火 炆煮8-10分鐘即可。 資料來源: 戀上味覺 【豉汁蒸鳳爪】 主要食材 炸鳳爪 10 隻 磨豉醬 1.5 湯匙 生抽 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 豆豉 …

【新手不敗家常菜 – 粟米肉粒飯】 主要食材 豬肉 200 克 粟米蓉 1 罐 蛋 1 隻 白飯 3 碗 香港茶餐廳的經典碟頭飯 – 粟米肉粒飯，也是經典家常菜，很多大人小孩都愛，絕對是超下飯的頭三甲。簡單易做，15分鐘內上桌，再加一個菜，又成豐富晚餐。新手必學，零難度又超美味！ 1 將豬肉或雞肉切丁，用1/2茶匙鹽，1茶匙糖，半湯匙豉油，1茶匙粟粉醃肉15分鐘 （我用了午餐肉） 2 熱鑊後下油，先炒豬肉三至五分鐘。或煎午餐肉至金黃色，盛起備用 3 倒去鑊內的油，下粟米蓉及半罐開水，用中火煮滾，下鹽及胡椒粉調味 4 下豬肉拌勻，轉小火再煮五分鐘 5 熄火，下已打發的蛋液，一邊不停攪拌成蛋花，醬汁會變稠身。（如喜歡較稠身，可用半茶匙太白粉+ 3湯匙水拌勻，逐少加入粟米內，用中火煮，不停攪拌至自己喜歡的程度） 6 將粟米淋在飯面上即成！ 7 資料來源: mrspskitchen 【粟米肉粒飯】 主要食材 飯1碗，地捫忌廉粟米1罐，豬肉粒100克，蛋液1只 調味料 豬肉粒醃料： 料酒，鹽，糖，麻油，生粉少許   調味料： 鹽，麻油，胡椒粉少許 1.       豬肉用醃料醃15分鐘。 2.       燒熱1湯匙油，下豬肉炒至八分熟。 3.       傾下粟米煮至大滾，加調味料拌勻。 4.       加入雞蛋，拌勻成蛋花，熄火即成。 5.       把粟米肉粒淋在飯上即成。 …

【秘製豬皮魚蛋】 主要食材 陳皮魚蛋 一磅 發水豬皮 兩塊 紅蔥頭 兩個 水份 適量 調味料 柱侯醬 兩湯匙 叉燒醬 兩湯匙 傳統咖哩粉 一包 豬皮魚蛋是香港人的街頭小吃，只要加入秘製醬汁烹煮，便能將簡單平凡的食材變得不平凡。 1 先將豬皮及魚蛋汆水，整理好。 2 燒熱油鍋將紅蔥頭爆香。 3 加入魚蛋炒勻。 4 加入豬皮炒勻。 5 加入醬料及適量水份炒勻。 6 煮滾後加蓋燜煮15-20分鐘即可。 小貼士 – 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。 – 以上為小辣份量，可按個人口味而加減咖哩粉份量。 – 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。 – 可按個人口味調節水份份量。 資料來源: 戀上味覺 【咖哩魚蛋豬皮蘿蔔】 主要食材 陳皮魚蛋 4 両 白蘿蔔 1/2 條 豬皮 …

【自製酥脆奶油豬仔包】 主要食材 中筋麵粉 150 克 高筋麵粉 150 克 酵母 1 茶匙 糖 3 茶匙 牛奶 130 毫升 油 2 湯匙 香港著名茶餐廳×華的奶油豬仔包，自己做也超容易。非常容易搓的麵糰，超酥脆的外層，內裡鬆軟。將豬仔包切開再烤數分鐘至金黃色，塗上奶油，淋上煉乳便成！配一杯熱奶茶，超美味下午茶！當然只塗奶油也超美味！ 1 先將麵粉，糖，鹽及酵母拌勻 2 逐少加入牛奶及油拌勻，如麵糰太乾，多加點水，如太濕則多加點麵粉 3 在枱上灑上麵粉，搓麵糰約十分鐘至表面平滑。在大碗內塗一層油，放入麵糰，用保鮮紙封口，靜置約一小時。麵糰會漲大一倍 4 將麵糰拿出，用手按幾下麵糰讓空氣排出，將麵糰分成六至八份，搓圓。放在烘焙紙上，再用保鮮紙封口，靜置約45分鐘，作第二次發酵 5 第二次發酵後，麵糰會再漲大。預熱烤箱200度，放一盤水在烤箱下層，中層放麵包，烤18至22分鐘至麵包表面金黃色 6 將豬仔包放在涼架上待涼 7 用刀將包橫切，放在平底鍋或烤箱上層（可令麵包表面更酥脆），烤至麵包表面酥脆 8 塗上牛油及煉奶，趁熱享用 資料來源: mrspskitchen 【茶餐廳沙嗲牛肉麵】 主要食材 即食麵 2 包 牛肉 200 克 蒜蓉 1 茶匙 …

【鮮茄洋蔥豬扒飯】 主要食材 豬扒（以白胡椒粉，鹽，油醃） 2 片 蕃茄（切四份） 2 個 洋蔥（切幼） 半 個 乾蔥頭（切幼） 2 粒 調味料 茄汁 2 湯匙 喼汁 2 湯匙 生抽 1/2 茶匙 片糖 約1/4 磚 水 1-1.5 碗 生粉水 少許 很簡易的家常菜式，加拿大豬鞍夠油香，洋蔥鮮茄汁加入片糖能提升味道層次 1 炒香乾蔥頭，之後洋蔥，蕃茄。下少許鹽。加水煮至蕃茄稍軟。下茄汁，逐少加入片糖。試味再調節甜酸度。 2 豬扒先煎至8成熟。切開3件。加入洋蔥茄汁中，攪勻。同時準備生粉水打芡。熄火，下生抽調味。拌飯即成 資料來源: Cooking Obsession  【鮮茄焗豬扒飯】 主要食材 蕃茄 3個 磨菇 1罐 青椒 1/4個 菠蘿 2片 …