【香港小炒—鮑魚菇爆炒嫩鮮牛】 主要食材 本地鮮牛肉 適量 鮑魚菇 3—4 個 料頭 蒜頭—切碎 4 粒 蔥段—後落 薑絲 1 湯匙 調味料 米酒 1 湯匙 很有鍋氣的一道小菜。牛肉用了本地鮮牛肉，炒到7成熟就上碟，很嫩和很多肉汁。鮑魚菇本身水分多，又索了牛的精華，超好味。 1 鮑魚菇先抹淨切片備用。 2 然後牛肉洗淨後逆紋切薄片，用少許蛋白，生抽，麻油和米酒醃15分鐘。然後中大火走油30秒，拎起備用。 3 鮑魚菇同樣用中火走油，然後拎起備用。 4 熱油炒香蒜頭，薑絲。焦黃後，加入鮑魚菇炒至剛軟身。然後加牛肉炒匀，贊酒，倒入調味料，最後落蔥段熄火炒匀上碟。 小貼士 全程中大火，較有鑊氣。要快手炒和拋鍋避免痴底。 資料來源: 小煮婦littlewife 【香港小炒—美極炒蝦乾豆角蘑菇】 主要食材 豆角(新鮮、冷藏亦可) 1 碗 蝦乾 20—25 隻 蘑菇 1 罐 調味料 美極 1—2 湯匙 鹽 少許 玫瑰露 …
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【三文魚釀彩椒】 主要食材 挪威三文魚 1 片 黃燈籠椒 1 隻 紅燈籠椒 1 隻 洋蔥 ¼ 個 燒烤菇 2 隻 熟粟米粒 2 湯匙 西蘭花 少量 蒜蓉 1 茶匙 乾番荽 少量 芝士 1 片 調味料 牛奶 3 湯匙 上湯 1 湯匙 麵粉 2 茶匙 鹽 少量 黑胡椒 少量 三文魚除了整片煎還有其他得意的做法啊！今屋企人又有驚喜喇！ 1 三文魚去骨，把皮和肉都切成一粒粒；用少少胡椒粉和鹽醃5分鐘。 2 洋蔥和燒烤菇設成細粒。 3 …
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【豉汁炆釀辣椒】 主要食材 青辣椒 8 隻 豬肉碎 沙葛 1/4 個 洋蔥粒 隨意 調味料 豆豉 1 茶匙 蒜頭 2 粒 生抽 1/2 湯匙 糖 1 茶匙 水 35 ml 近來好想食辣，想食好重味既食物，可能因為M到個人無精打彩要靠味蕾去令自己醒一醒，呢個豉汁炆釀辣椒想整好耐，佢唔係以往用魚肉做，係晌個辣椒開個頂，然後去籽最後用豬肉、沙葛、蔥粒攪攪攪再釀落隻辣椒度，然後煎一煎去，再加豉汁去炆，呢個無得頂既味道，最無得頂係食完後焚身似火 讓火燒了我…….既感覺，辣椒唔係隻隻辣，似俄羅斯輪盤咁 1 將豬肉加沙葛糖、洋蔥粒攪勻 2 再加少許生抽、糖、生粉攪攪攪攪攪到有刮性 3 辣椒切閒個頂，用小刀刮走d籽 4 將豬肉釀入辣椒中，然後煎一煎個辣椒頂，再煎下隻椒 5 將醬汁材料攪勻(除了生粉水)，然後倒入鑊同辣椒同煮 6 蓋上蓋用小火煮3-5分鐘後開蓋，再加入生粉水埋獻 資料來源: 大少奶 【豉汁釀尖椒】 主要食材 尖椒 10 隻 魚肉 ＄20 …
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鬼馬魚肉釀豆腐卜［新手不敗菜式］ 主要食材 豆卜18個 、已調味鯪魚肉$12 調味料 芡汁： 上湯150毫升、胡椒粉、糖、麻油 各少許 （或可用水加生抽或蠔油取代上湯） 做法簡單，釀加煮都只需15分鐘，豆卜很入味，輕鬆易上手。 1 豆卜汆水30秒，盛起時順便用廚夾輕力夾出多餘水分。我不大喜歡豆卜表面多油，而且汆水豆卜會乾淨點。 2 豆卜剪去頂部，中間剪少許豆卜肉，不要剪太多。將魚肉釀入豆卜內，最好釀埋豆卜邊，煎出來就更美觀。 3 調味料先調和好備用。煎之前在魚肉上面洒上少許粉。下油，魚肉面向下煎至金黃，反面又煎一會，下芡汁滾起加蓋煮3分鐘，反面又煮3分鐘，下生粉水埋薄芡即成。 4 完成。 資料來源: Jan Jan Kitchen 【椒鹽魚肉釀豆卜】 主要食材 豆卜 15 粒 魚肉 $15 蒜頭 切碎 4 粒 紅椒粒 適量 椒鹽 適量 脆卜卜吾油膩，用來送啤酒真一流！ 攪下新意思，成日釀魚肉都系放湯煮，今次做椒鹽，效果極佳，連平時吾食炸野既老公都好鍾意！ 1）豆卜洗乾淨開半，釀上魚肉備用； 2）熱油鑊，放入豆卜，魚肉 3）再用少許油熱油鑊，爆香蒜頭粒和紅椒粒，將豆卜回鑊兜均，最後再灑上椒鹽便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【冬菇魚肉釀彩椒】 主要食材 三色椒 各1隻 魚肉 1/2 斤 …
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【必學家常菜 – 薯仔燜雞翼】 主要食材 (雞翼及醃料 )雞中翼 1 磅 (雞翼及醃料 )蠔油 1 茶匙 (雞翼及醃料 )生抽 1 茶匙 (雞翼及醃料 )紹興酒 1 茶匙 (雞翼及醃料 )老抽 1/2 茶匙 (雞翼及醃料 )糖 1/2 茶匙 (雞翼及醃料 )鹽 1/4 茶匙 (雞翼及醃料 )麻油 1/4 茶匙 (雞翼及醃料 )粟粉 1 茶匙 (雞翼及醃料 )生油 1 茶匙 薯仔 300 克 紅蔥頭 5 粒 …
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