港式料理

【臘味蘿蔔糕】 主要食材 白蘿蔔 1 公斤 沾米粉 180 克 薦粟粉 40 克 臘腸 1 條 臘肉 40 克 瑤柱 40 克 蝦米 40 克 冬菇 8 隻 水 300 毫升 #蘿蔔糕 #中式 #賀年 新年最受歡迎的臘味蘿蔔糕!!! 街賣的蘿蔔糕總是粉漿較多，缺少蘿蔔鮮味，還是自己做更香更美味！ 這個蘿蔔糕材料豐富，做法超簡單，比街買的更美味，快做給家人朋友分享囉～ 1 影片＞https://youtu.be/h6TfVqg-Vm0 2 將臘腸、臘肉切細，瑤柱、蝦米和冬菇浸軟，切細備用（將浸瑤柱和冬菇的水留起300毫升備用）將一半白蘿蔔刨絲，一半切幼條 3 燒熱鑊後，下臘腸和臘肉，炒一炒 （不用下油），然後下冬菇、蝦米和瑤柱，炒至軟身，盛起備用 4 將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鍋內，煮約15分鐘（不用加水，因蘿蔔充滿水份）然後加一茶匙鹽，一茶匙糖，一茶匙雞粉，白胡椒粉少許，拌勻 5 下臘腸、臘肉、蝦米、冬菇和瑤柱，拌勻 6 下拌勻的粉漿，拌勻，然後再煮約一分鐘至黏黏的 7 在蒸盤內塗一層油，然後倒入粉漿，用大火蒸約40分鐘，插入竹纖，如沒有粉漿黏著即可！ 8 小貼士 …

【豬油渣狗仔粉】 主要食材 粘米粉 150 克 鹽 少量 熱水 100 毫升 配料 蒜頭 3 片 乾蔥粒 1 粒 蔥 1 條 冬菇 4 粒 蝦米 適量 菜脯 適量 豬肉碎 適量 肥豬肉 適量 水或雞湯 600 毫升 調味料 鹽 適量 糖 適量 #豬 #蝦 / 蟹 #葉菜根莖 #菌類 #麵食及麵粉類製品 #炆 / 燴 / 燉 / 煲 #麵食 喜歡什麼配料就加什麼 很大堆頭很滿足 …

【芋頭糕】 主要食材 芋頭350克 臘腸一條，大火蒸15分鐘後切小粒 蝦米10克，暖水暖水浸軟後切粒 瑤柱兩粒，暖水浸軟後撕碎 粘米粉70克 粟粉100克 雞湯350毫升 五香粉½茶匙 鹽½茶匙 葱一條，切粒，裝飾用 1 芋頭粒在大火中蒸20分鐘，取出，一半用叉子壓成芋頭蓉 2 在一個大碗中，將粘米粉混合粟粉，加上雞湯慢慢攪拌，直至完全混合 3 燒熱炒鑊，放入臘腸，蝦米及瑤柱，炒數分鐘， 調較至細火，慢慢拌入粉漿，一邊攪，一邊加入，炒數分鐘後再放入芋頭粒及芋頭蓉，放入鹽及五香粉調味 4 將模具掃上油，把炒好的芋頭粉漿加入模具，在大火中蒸30分鐘便完成 5 芋頭糕放涼後，切片，放在煎鑊中煎至金黃色，放上葱碎裝飾 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【臘味芋頭糕】 主要食材 芋頭 800 g 冬菇(細size) 8-10 粒 臘腸 2 條 瑤柱 8 粒 蝦米 35 g 粘米粉 130 g 木薯粉 80 …

【傳統鵪鶉肶焗飯 】 主要食材 澳洲無荷爾蒙鵪鶉肶 3-4 對 薑絲 適量 調味料 生抽, 冰糖, 水, 麻油 適量 蔥 少量 #中式 #傳統菜式 #鴨 #葉菜根莖 #米食及米類製品 #炆 / 燴 / 燉 / 煲 #飯食 鵪鶉營養價值比雞還要高。。它含豐富的蛋白質，脂肪酸，鐵，鏻，Vit B群，Vit E…從中醫角度, 它是補益佳品，稱動物界的人参。這食譜充滿童年回憶呢！ 1 澳洲無荷爾蒙鵪鶉肶去皮 2 印乾水，加入紹酒，糖，生抽，薑絲略醃。 3 爆香薑絲，放入鵪鶉肶略爆兩邊(醃過的酒和血水不要落pan) 4 待飯差不多熟，没有水分便連爆過的薑絲放上飯上。同時準備甜豉油(1湯匙生抽+1湯匙水+糖+蔥略煮, 加少少麻油)，淋上鵪鶉肶上 5 充滿童年回憶呢！我覺得焗飯比鵪鶉肉還要香和美味! 不防試下。 小貼士 鵪鶉肶易熟，早放入飯煲，飯會再香一點但鵪鶉會老 資料來源: Cooking Obsession  【窩蛋牛肉煲仔飯】 主要食材 免治牛肉 180 g 蛋 1 …

【叉燒醬烤雞膇】 主要食材 急凍美國雞膇 6隻 調味料 叉燒醬 3湯匙 玫瑰露酒 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 醬油 1湯匙 #雞膇 #簡易食譜 #叉燒醬食譜 #烤焗 #雞 #焗 #主菜 #小吃 非常省力又易做的一款菜式，材料非常簡單，而且一定不會失敗！烤出來的雞膇像叉燒一樣香甜味美！ 1 雞膇解凍、洗淨，把表面水分充分抹乾後，在厚肉的地方切幾刀，放入一大盤中加入 醃料 拌勻，置雪櫃最少1小時。 2 把雞膇放在烤盤上，放入已預熱250度的焗爐焗20－30分即成！ 小貼士 雞膇要充分解凍和盡量印乾水分後才醃，會容易入味！ 資料來源: 米太廚房手記 【光波叉燒醬烤骨】 主要食材 新鮮豬肋骨一件約600克 調味料 醃料： 老抽1茶匙 生抽1湯匙 砂糖3/4湯匙 玫瑰露1湯匙 掃料： 叉燒醬 1湯匙 蜜芽糖1湯匙 水3/4湯匙 光波爐剛剛到手; 急不及待買咗新鮮豬肋骨用做叉燒的方法做咗呢個用咗佢嚟做呢個烤骨，完成後豬骨保持juicy， 好好味。 1 將醃料塗抹整件骨， 醃30分鐘 2 在骨上均勻地塗抹3湯匙叉燒醬; 用保鮮紙包好醃2小時 3 將叉燒醬 …