港式料理

港式料理

蕃茄炒蛋料理

蕃茄炒蛋料理

【蕃茄炒蛋】 一個尋常的家常菜但家家都有自己的配方和做法,看這個會不會給你什麼驚喜吧! 1 蕃茄洗淨去頭切約 1.5 cm 大小方粒,蔥洗淨去頭切約 1.5 吋段,薑切出 2 片 2 雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃,生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻 3 開中火,鍋中下油,油熱後轉到中慢火,倒入拌好之蛋漿,每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間(可用剷子或筷子),直到蛋漿不再流身如水狀,整個炒蛋大約五成熟左右(如圖)即可關火取起備用 (千萬不要不停撥散雞蛋,完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋) 4 抹乾淨鍋子,開中火,下少許油,油熱後下薑片及蔥段炒大約1 – 2 分鐘至有香味 5 之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水,取起薑片,加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻 6 之後加入100毫升清水拌勻,煮滾後多煮 2 – 3 分鐘 7 生粉B及水B拌勻後倒入,邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度,試味,味道滿意即可關火,加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟 8 詳細材料 小貼士 – 下調味料的步驟時,我多下了 1 茶匙新鮮百里香增加風味,大家不妨試試不用的西式香草,會有不同的效果呢! 資料來源: 成波之路 【蕃茄炒蛋】 主要食材 蕃茄 …

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精選豬扒料理

精選豬扒料理

【西班牙黑毛豬扒 蘋果醬 焦糖蘋果】 主要食材 西班牙黑毛豬扒 220 克 蘋果 1 個 西蘭花苗 4 棵 Dijon Mustard 1 茶匙 砂糖 200 克 牛油 200 克 蘋果醋 適量 百里香 適量 迷迭香 適量 小香蔥 適量 八角 1 粒 蒜頭 1 個 調味料 海鹽 適量 黑胡椒 適量 #黑毛豬 #西班牙 #西式 #Truman #焦糖蘋果 Iberico Pork with Apple Cider Glazed and …

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精選焗豬扒飯食譜

精選焗豬扒飯

<芝士鮮茄焗豬扒飯> 天氣凍凍地吃個焗飯真係感覺溫暖又飽足呢! 1 蕃茄3個,洋蔥半個切塊 先炒蕃茄洋蔥片刻,然後落一罐蕃茄濃湯煮至洋蔥轉透明 2 豬扒用鹽粷醃一晚,用Airfryer或焗爐焗熟放上飯面 3 淋上已煮好的蕃茄醬 4 入焗爐350度10-15分鐘至芝士轉金黃色 5 焗好放置5-10分鐘即可享用! 資料來源: debby_ck_leu <一哥焗豬扒飯> 主要食材 白飯 2 -3 碗 豬扒 2 塊 雞蛋 2 隻 青豆 少量 青及紅椒 1/2 個 菠蘿 2 片 Mozzarella芝士碎 適量 調味料 蕃茄膏 tomato paste 3 湯匙 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙 水 …

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精選地道港式小食

港式街頭小食

<港式咖喱魚蛋> 主要食材 魚蛋 600 克 蒜蓉 3 茶匙 咖哩粉 2 湯匙 調味料 蠔油 1 湯匙 鹽 1/4 茶匙 糖 1 茶匙 生抽 1 茶匙 水 400 毫升 香港街頭小食-咖喱魚蛋,人在外地,港式的滋味不易找到,就要自己做囉! Q彈的魚蛋,香濃咖喱香,簡單又美味~ 作下午茶或派對小食,都大受歡迎~ 1 先用一煲沸水略煮魚蛋,盛起備用 2 用小火炒蒜蓉和咖哩粉,炒一炒 3 然後下水及所有調味料,用中火煮沸 4 下所有魚蛋,用小火煮三分鐘 5 將魚蛋盛起,然後下 (3茶匙生粉+2湯匙水)與煲內的醬汁拌勻,用小火煮一分鐘後,再淋在魚蛋上即成~ 資料來源:Mrs P’s Kitchen <西多士 簡單快速早餐> 主要食材 方包 4片 花生醬 …

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精選港式食譜

港式食譜

<港式沙嗲牛肉> 主要食材 材料:牛肉(建議買牛陰柳)50蚊~約400g,蒜蓉1湯匙,洋蔥(切絲)半個 醃料:糖3茶匙,水4湯匙 醬料:沙嗲醬半樽,蠔油1湯匙,柱候醬1湯匙,胡椒粉少少,黑椒粉少少 呢個沙嗲牛真係好百搭!配個丁麵又得,夾個麵包食又得!好味! 1 1. 牛肉切片後,用醃料醃30分鐘 2. 油落鑊,先將洋蔥炒至軟身,盛起 3. 原鑊落蒜頭炒香,轉大火炒牛肉至輕微轉色(要連醃肉中嘅水份),約5成熟,盛起備用 4. 將炒起牛肉中嘅汁液隔出,和醬料一同煮滾,加入洋蔥煮約3分鐘 5.最後落牛肉和醬汁快手炒勻,即離鑊和盛起,如果唔係就會過熟唔好食! 小貼士 **牛陰柳即係腳中間見唔到光嘅位置,肉質比較嫩滑,亦可以直接買牛柳 **先用糖醃牛肉,肉質自然會鬆化,加啲水來醃又會滑好多,加上用牛陰柳來煮,完全唔需要用鬆肉粉,都又滑又林 **牛肉可以叫肉檔代切片,一定唔會切錯紋,自已切就要逆紋切呀! **沙嗲醬我就直接用淘大玻璃樽果隻,呢個沙嗲醬唔辣又香濃,小朋友都食到,我個人就唔鐘意用沙茶醬煮,因為好重花生味和帶甜味 **牛肉要用大火炒,亦唔好炒得太耐 **放入食物盒,第二日攞出來食會更入味好食! **落牛肉前可以先試試個汁嘅味道,咸少少都冇問題,因為放左落啲湯粉或麵包就會減淡左,如果真係太咸,就自行再加水和糖來中和一下 資料來源: 木瓜廚房 <港式炸醬麵 > 主要食材 全蛋麵 2 人份 豬肉 100 克 蔥花 少量 蒜蓉 1 茶匙 調味料 豆瓣醬 2 湯匙 生抽 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 鹽 1/2 …

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