特式料理

糖漬生薑 主要食材 薑 100 克 糖 100 克 水 200 毫升 之前到了被譽為全紐約最浪漫茶館的Lady Mendl’s Tea Salon喝下午茶， 迷上了他們的佐茶小食糖漬生薑！ 微甜帶一點辛辣的薑片， 口感外脆內軟， 而且幫助消化， 更非常適合配茶！ 自己動手做其實非常容易， 一次做多一點放密封罐內可吃上一星期呢！ 1 薑去皮洗淨切成約半厘米厚片。 2 將薑片和清水一同放鍋內煮滾，熄火撈起瀝乾。 3 薑片放鍋內，加入糖和水先用中小火煮滾後，轉最小火慢煮，全程無需加蓋讓水份蒸發。 4 煮至薑片呈透明，糖漿成結晶狀後熄火。逐片分開放在烘焙紙上放涼即成。 小貼士 如怕辣的，可重複步驟2約兩至三次去辣。相反，熱愛薑的辛辣味的可將此步驟省略。 資料來源: May豬有請 蜂蜜漬檸檬 主要食材 檸檬 2個 蜜糖 適量 玻璃瓶 1個 檸檬具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，可以起到通便、淨化血液、美容養顏、增強免疫力的效果。特別是在感冒初起時，喝蜂蜜檸檬水可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨乾燥等不適。 1 檸檬用鹽搓揉一會，再浸洗15分鐘。 2 將檸檬切片，去核，備用。 3 將檸檬疊放入瓶子裡。 4 …

Earl Grey伯爵茶牛奶布甸【超簡單】 主要食材 牛奶 360 毫升 糖 3 湯匙 伯爵茶包 3 -4 個 淡忌廉 100 毫升 魚膠粉 10 克 很喜歡伯爵茶Earl Grey的香濃茶味，用來做甜品也很不錯。這次將伯爵茶加入牛奶布甸內，淡淡清香的茶味，綿綿的布甸，超配的組合！超簡單容易做，便下午茶很不錯呢～ 1 先將牛奶放入小煲內，加入糖，用中火煮至糖溶化，離火。然後加入茶包，蓋上煲蓋，靜置5分鐘 2 用40毫升開水與魚膠粉拌勻（然後放入一碗熱水內坐溶），然後加入牛奶內，再加入淡忌廉拌勻 3 倒入容器內，待涼後放入雪櫃雪三個小時或以上 4 浸在熱水內約五秒，然後脫模即可，可灑上可可粉享用 小貼士 *這個配方可做4個布甸 *魚膠粉跟魚膠片的份量一樣 資料來源: mrspskitchen 伯爵紅茶戚風蛋糕 主要食材 A) 蛋黃 5個，糖 90g B) 蛋白 5個，檸檬汁 1茶匙 菜油 30g 牛奶茶120g，伯爵紅茶包4個 低筋粉 100g 戚風蛋糕真係有很多味道選擇，佢不但無添加劑，而且仲好好味。最重要係食蛋糕都可以揀健康d食法，戚風蛋糕比牛油蛋糕少糖1/2，而牛油更少得利害，少了4/5油呀！ …

[惹味小炒] 黑椒薯仔炒牛肉絲 主要食材 牛肉絲 150 g 薯仔 1/2 個 洋蔥 1/2 個 黑椒 適量 蠔油 1 湯匙 水 少許 調味料 生抽 2 湯匙 糖 1 茶匙 油 少許 水 少許 咁熱天氣，逗留廚房時間不能太長！ 今日又三十幾度，日日都系咁，真系熱溶，所以煮一D快手嘅小炒就最適當啦！ 1) 牛肉絲用調味料醃30分鐘備用； 2）薯仔切片再切條；洋蔥去皮切條備用； 3）熱油鑊先放入洋蔥和薯仔條炒香，先盛起；下少許油，炒香牛肉絲，將炒過的洋蔥和薯仔條回鍋，加黑椒、水和蠔油炒至熟便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 黑椒薯仔牛柳粒 主要食材 牛柳粒 適量 薯仔 適量 調味料 黑椒 適量 香草 適量 鹽 …

【古早味蛋糕】 主要食材 蛋白 6 隻 糖 85 克 蛋黃 6 隻 菜油 80 毫升 低筋麵粉 90 克 牛奶 70 毫升 鹽 1/2 茶匙 外形像枕頭般的古早味蛋糕，香濃的蛋香，口感綿密細緻，不太甜又美味！ 做法簡單，大人小朋友都會鍾意，當早餐或下午茶必定大受歡迎！ 1 影片＞ https://youtu.be/7sFJUoaE-xk 2 用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以 3 用微波爐將油加熱90秒，或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。 4 分三次加入蛋白霜，輕力拌勻 5 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短） 6 小貼士 ＊我用的蛋糕盤是8吋方形盤 資料來源: mrspskitchen 【台式古早三文治(起司、火腿口味)】 主要食材 （美奶滋材料） 蛋黃 1/2 隻 砂糖 35 …

【簡單版擔擔麵】 主要食材 麵條 300 克 肉碎 150 克 蒜蓉 2 茶匙 薑蓉 2 茶匙 蔥花 適量 花生碎 適量 雞湯 800 毫升 調味料 豆瓣醬 1 湯匙 生抽 2 湯匙 麻油 1 湯匙 白醋 1 茶匙 花生醬 2 湯匙 芝麻醬 1 湯匙 辣椒油 1 -2 湯匙 水 4 湯匙 很多人都喜歡吃擔擔麵，香辣開胃又美味！其實在家做也很簡單，20分鐘做到，材料也很簡單，可隨自己喜歡加減辣度，一大碗超滿足的！必定要試喔！ 1 先用沸水煮麵條，然後用開水沖麵條，瀝乾水份備用 …