特式料理

古早輕食

古早輕食

【古早味蛋糕】 主要食材 蛋白 6 隻 糖 85 克 蛋黃 6 隻 菜油 80 毫升 低筋麵粉 90 克 牛奶 70 毫升 鹽 1/2 茶匙 外形像枕頭般的古早味蛋糕,香濃的蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味! 做法簡單,大人小朋友都會鍾意,當早餐或下午茶必定大受歡迎! 1 影片> https://youtu.be/7sFJUoaE-xk 2 用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以 3 用微波爐將油加熱90秒,或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。 4 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻 5 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短) 6 小貼士 *我用的蛋糕盤是8吋方形盤 資料來源: mrspskitchen 【台式古早三文治(起司、火腿口味)】 主要食材 (美奶滋材料) 蛋黃 1/2 隻 砂糖 35 …

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精選擔擔麵

精選擔擔麵

【簡單版擔擔麵】 主要食材 麵條 300 克 肉碎 150 克 蒜蓉 2 茶匙 薑蓉 2 茶匙 蔥花 適量 花生碎 適量 雞湯 800 毫升 調味料 豆瓣醬 1 湯匙 生抽 2 湯匙 麻油 1 湯匙 白醋 1 茶匙 花生醬 2 湯匙 芝麻醬 1 湯匙 辣椒油 1 -2 湯匙 水 4 湯匙 很多人都喜歡吃擔擔麵,香辣開胃又美味!其實在家做也很簡單,20分鐘做到,材料也很簡單,可隨自己喜歡加減辣度,一大碗超滿足的!必定要試喔! 1 先用沸水煮麵條,然後用開水沖麵條,瀝乾水份備用 …

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精選滷水拼盆

精選滷水拼盤

【滷水素拼盆】 主要食材 長形麵筋 1條 炸豆腐 1塊 雞蛋 3隻 大豆芽 半斤 調味料 滷包 1個 冰糖 1小粒 鹽 1湯匙 牛肝菌粉 1湯匙 老抽 3湯匙 水 1800ml [辣椒蒜醋汁] 指天椒 1隻(切碎) 白米醋 3湯匙 糖 1茶匙 蒜蓉 1湯匙 滷水拼盆是潮州菜著名菜式,進食時醮上酸辣米醋,就份外有風味。而坊間有長形麵筋,經滷水醃製後外形如豬大腸,想一嚐潮州風味,不妨試試。 1 準備好所有材料。 2 先燒滾一鍋水,加入滷水湯料煮滾。 3 電飯煲放入廚房紙,加入半碗水,將雞蛋放入。將電飯煲按動「開始」,當按鈕彈起時,便可將蛋拿出來,浸水,剥殼。 4 除大豆芽外,將食材放入滷水中,中火煮20分鐘。 5 關火,將食材浸最少3小時。 6 將滷水煮滾,放入大豆芽煮1分鐘即可。 7 將麵筋切幼片成豬大腸狀。 8 再將豆腐切厚片。 9 …

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牛油鬆化曲奇

牛油鬆化曲奇

【網上流傳激似jenny’s cookies的唧花曲奇】 主要食材 通常一罐牛油454g, 我分三份整, 哩個份量夠整總共約72塊 __________ 牛油原味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g __________ 咖啡味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g 咖啡粉7g(先用少許熱水開溶放涼) __________ 朱古力味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉98g 粟粉33-35g 朱古力粉20g 話說外子千先生黎親香港都要買幾罐熊仔曲奇返韓國派街坊(無錯除左大陸遊客勁掃之外, 韓國遊客亦如是!!!), 於是同學就介紹左哩個網上hit爆的recipe俾我, 不過我加左朱古力味同咖啡味, 得到韓國親戚激讚, 仲配埋我親手畫的曲奇畫(sorry係照住藍罐畫的, 哈), 雖然包裝勁hea但佢地勁like!!! 1 牛油原味: 1) 牛油, 糖霜打起(淡黃色) 2) 篩入低粉及粟粉 3) 放入唧袋唧花後先雪20-30分鐘(我會擺喺冰格) 4) 預熱焗爐, 180c焗12分鐘, 熄火後靜置爐內8分鐘 2 咖啡味: 我用7g咖啡粉用少少熱水開溶放晾, …

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精選海鮮飯

精選西班牙海鮮飯

【 至愛@海鮮飯】 主要食材 飯的材料: 1.魷魚、蝦、花甲、五花腩 2.西班牙米 Para Paella 300g 3.車厘茄10粒(切半) 調味料 調味: 1.紅椒粉一湯匙 paprika 2.茄膏半湯匙 3.蕃紅花一湯匙 safforn 4.鹽、黑胡椒適量 5.檸檬一個(切角) 西班牙海鮮飯是我其中一道至愛!在不同朋友家吃過,當然在餐廳也吃過無數次,各有各的風味和特色。 今次第一次在家自己亂煮,將喜歡的材料加入,不喜歡的當然踢走它,就做了這個自己的味道。還不錯呢 蝦殼湯做法: 1.將蝦頭蝦殼洗乾淨,滴乾水。 2.熱油炒香直至聞到陣陣香味,加入洋蔥、蒜蓉翻炒2 至3分鐘加入白酒80ml。 3.最後加入清水1L,均勻攪拌後慢火煮30分鐘備用。 1.魷魚用滾水灼一灼,滴乾水,備用。 2.熱油加入平底鑊中,將五花腩炒至金黃色,放入茄膏、紅椒粉、蕃紅花,細火炒出香味,下米炒2至3分鐘。 3.加入適量蝦汁,炒勻,煮一會兒,汁差不多乾後,重複做這個步驟約15分鐘。 4.加入海鮮,重複步驟3,直至米和海鮮熟後,鹽、黑胡椒調味加入車里茄炒勻,即成。食的時候可以灑上檸檬汁。 小貼士 心得交流: 1.蝦汁要適量地加入,炒至差不多收乾後,再加,再炒。 2.我用了五花腩代替西班牙辣肉腸chorizo,原因是因為我不喜歡吃香腸 資料來源: linglam3511 【西班牙海鮮飯】 主要食材 海鲜(蝦,魚柳,帶子,花甲,魷魚,藍蜆) 意大利米 (2 人份) 200 克 雞湯 500 毫升 調味料 黃薑粉 1/8 …

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