精選小食

精選小食

古早輕食

古早輕食

【古早味蛋糕】 主要食材 蛋白 6 隻 糖 85 克 蛋黃 6 隻 菜油 80 毫升 低筋麵粉 90 克 牛奶 70 毫升 鹽 1/2 茶匙 外形像枕頭般的古早味蛋糕,香濃的蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味! 做法簡單,大人小朋友都會鍾意,當早餐或下午茶必定大受歡迎! 1 影片> https://youtu.be/7sFJUoaE-xk 2 用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以 3 用微波爐將油加熱90秒,或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。 4 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻 5 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短) 6 小貼士 *我用的蛋糕盤是8吋方形盤 資料來源: mrspskitchen 【台式古早三文治(起司、火腿口味)】 主要食材 (美奶滋材料) 蛋黃 1/2 隻 砂糖 35 …

Read More »

精選馬介休球

精選葡式馬介休

【葡式馬介休】 主要食材 鱈魚柳 500 g 馬鈴薯 1個 番茜 適量 洋蔥 半個 麵包糠 4湯匙 雞蛋 1隻 傳統葡式馬介休是用鹹魚來製作,做法非常複雜及含納成份過高。為了健康可嘗試用簡單的新派方法醃製鱈魚,令菜式更健康更美味。 1 先用一茶匙鹽將鱈魚醃最少一小時。 2 將馬鈴薯烚熟,去皮, 壓成蓉,備用。 3 將鱈魚柳蒸十分鐘,去皮,壓碎。 4 將洋蔥及蕃茜切碎後,加入鱈魚及馬鈴薯中,拌勻。 5 再加入雞蛋及麵包糠拌勻。 6 用兩隻湯匙,將馬介休蓉按壓成欖形。 7 燒熱油 將馬介休炸至金黃,即可 。 小貼士 – 可按個人口味加入七味粉。 – 可按個人口味將番西改為芫茜。 – 鱈魚柳可於大型超市急凍食材櫃購買。 資料來源: 戀上味覺 【 正宗馬介休球】 主要食材 請參照有關video 炸馬介休球 ( Bacalhau fritters …

Read More »

精選鯪魚球

精選鯪魚球

【 酥炸鯪魚球】 主要食材 鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 調味料 鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 外脆內軟,炸到脹卜卜,好想咬一口呢!配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎! 1 鯪魚肉下調味料拌勻,順一方向拌至起膠,下蔥花再拌勻,不要太濕,太濕就再下點粟粉,完成冷藏2小時。 2 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油,炸之前將每粒均勻沾上生粉,沾了粉要立即炸,唔可以等,一等啲粉就會索番入去,要再上過粉。 資料來源: Jan Jan Kitchen  《蜆蚧鯪魚球》少油版   主要食材 鯪魚肉 1斤 蜆蚧醬 適量 只需極簡單的材料和工序,便可做出一味冶味丶好下飯下粥的菜式,比起餐廳的吃起來清爽少油,當小吃送啤酒也很捧! 1 雙手沾上水,把鯪魚肉揑成大小相約的球狀,放入滾水中汆燙至全部浮起(約8分鐘),瀝乾水分。 2 鍋中下2湯匙油燒熱,放入鯪魚球,不時用鏟子把鯪魚球轉動使其受熱均勻至外皮變金黃,上碟,把油分印乾,沾蜆蚧醬食用。 資料來源: 米太廚房手記 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜  

Read More »

特式溏心蛋

特式溏心蛋

【 簡易溏心蛋】 主要食材 蛋 3 隻 水 (放蛋後水要比蛋高半吋) 適量 只用清水煮,數分鐘便完成,不會失敗 1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾,水要高過全部蛋半吋 2 至大滾開始計時,大火煮3.5分鐘,最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 (水滾後頭15秒,用筷子輕輕攪動雞蛋,可令蛋黃固定在蛋的中央) 3 撈起雞蛋,放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易) 小貼士 **蛋要從雪櫃取出最少1小時,否則會易爆 資料來源: owenmama 【煙燻溏心蛋】   主要食材 蛋 4 隻 老抽 1 湯匙 米 3 湯匙 茶葉 2 湯匙 蔗糖(壓) 2 湯匙 改編自may姐食譜 1 蛋凍水放入小煲,加水蓋過蛋面,大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘,再浸冰水,蛋全凍後剝殼 2 將蛋放入老抽中,令蛋上色 3 米,茶葉,蔗糖放上錫紙,放入白鑊中,蓋上鑊蓋直至出煙 4 放上蒸架,放入蛋,蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成 資料來源: 大少奶 …

Read More »

精選韓式甜辣雞翼

精選韓式甜辣雞翼

【韓式甜蜜蜜雞翼】 主要食材 雞翼 2磅 蔴油 1湯匙 芝麻(炒香) 2茶匙 調味料 醃料 米酒 1湯匙 醬油 2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 醬汁 上湯 3湯匙 醬油 1湯匙 糖 2.5湯匙 開派對怎可能沒有雞翼! 韓式口味甜甜地又冶味,人氣必定100分! 1 雞翼洗淨,放醃料醃最少2小時。 2 把雞翼放在焗盆上,放入已預熱250度的焗爐中,每面焗10至15分鐘,或直至雞翼變金黃色。 3 把醬汁材料放入小煲中煮至稠,關火下蔴油拌勻。 4 把焗好的雞翼和煮好的醬汁同放在一大盆中拌勻,再均勻灑上芝麻,即可食用! 資料來源: 米太廚房手記 【韓式甜辣雞翼】 主要食材 雞翼 5 隻 鹽 1/2 茶匙 黃酒/料理酒 1 湯匙 胡椒粉 1/3 茶匙 麵粉 …

Read More »