精選甜品

精選甜品

精選桂花糕

精選桂花糕

【寒天桂花糕】 主要食材 原味寒天粉(已有糖) 125 g 桂花 5 g 水 600 ml 用寒天粉代替魚膠粉, 質地似蒟蒻咁爽爽地都幾得意呀. 1 煲滾600ml水後熄火, 加入桂花焗10分鐘 2 加入寒天粉拌勻至完全溶化 3 倒入容器內放涼, 寒天於室溫下都會凝固 4 放涼後半凝固狀態時, 輕力拌勻防止桂花只沉在底部, 然後鋪上保鮮紙放入雪櫃雪至凝固 小貼士 **因為我買果隻寒天粉已經有糖, 所以我唔駛額外再加糖, 如果買左無糖既就梗係要按個人口味加返d 啦~ 資料來源:  vlovecooking 【椰汁桂花糕】 主要食材 椰汁 250 毫升 牛奶 200 毫升 魚膠粉 20 克 糖 60 克 (桂花層)水 400 毫升 (桂花層)糖 …

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精選焗西米布甸

精選焗西米布甸

【焗西米布甸】 主要食材 西米 70 克 吉士粉 30 克 牛奶 500 毫升 糖 70 克 雞蛋 2 隻 花奶 80 毫升 牛油 20 克 大家有吃過這個懷舊港式甜品 焗西米布甸嗎?記得小時候在酒樓經常會吃到這個甜品,但現在已很少機會買到了。 其實就是焗卡士達醬(Custard),再加入西米,充滿香濃的蛋香,口感豐富。還可以加入紅豆蓉、蓮蓉或紫薯蓉等,但我就喜歡簡簡單單的版本。做法超簡單,快來試試,一齊懷舊一下! 1 煮沸一煲水,下西米(不用清洗),用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點)然後離火,蓋上煲蓋焗15分鐘,西米便會變透明. 用水沖一沖,瀝乾水份備用。 2 在碗內將吉士粉和一半份量的牛奶拌勻,再下雞蛋拌勻 3 在煲內加入另外一半份量的牛奶、花水、牛油和糖,用中火煮熱(不要煮沸)然後逐少加入卡士達漿,期間要不停攪拌,用中火煮,過數分鐘便會變濃稠,離火 4 加入西米拌勻 5 倒入容器內,再放入一個大焗盤,倒入熱水(大約1/3的高度),放入已預熱200度C焗爐內,焗約20-25分鐘或至表面有少許焦糖色即成!(也可以在中間加點紅豆蓉) 6 影片>https://youtu.be/GOQ7fDyMLsU 資料來源: mrspskitchen 《焗西米布甸》~光波波食譜 主要食材 西米 45 克 牛奶 250 毫升 …

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牛油鬆化曲奇

牛油鬆化曲奇

【網上流傳激似jenny’s cookies的唧花曲奇】 主要食材 通常一罐牛油454g, 我分三份整, 哩個份量夠整總共約72塊 __________ 牛油原味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g __________ 咖啡味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g 咖啡粉7g(先用少許熱水開溶放涼) __________ 朱古力味: 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉98g 粟粉33-35g 朱古力粉20g 話說外子千先生黎親香港都要買幾罐熊仔曲奇返韓國派街坊(無錯除左大陸遊客勁掃之外, 韓國遊客亦如是!!!), 於是同學就介紹左哩個網上hit爆的recipe俾我, 不過我加左朱古力味同咖啡味, 得到韓國親戚激讚, 仲配埋我親手畫的曲奇畫(sorry係照住藍罐畫的, 哈), 雖然包裝勁hea但佢地勁like!!! 1 牛油原味: 1) 牛油, 糖霜打起(淡黃色) 2) 篩入低粉及粟粉 3) 放入唧袋唧花後先雪20-30分鐘(我會擺喺冰格) 4) 預熱焗爐, 180c焗12分鐘, 熄火後靜置爐內8分鐘 2 咖啡味: 我用7g咖啡粉用少少熱水開溶放晾, …

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精選肉桂甜品

精選肉桂甜品

【新鮮出爐】肉桂卷 主要食材 麵團材料: 高筋麵粉 200 克 乾酵母 5 克 + 暖水 30 毫升 水 90 毫升 糖 10 克 鹽 3 克 無鹽牛油 20 克 肉桂糖: 肉桂粉 1 湯匙 黑糖/砂糖 2.5 湯匙 糖霜: 糖霜 80 克 水 1 湯匙 肉桂卷真係超級香~隔住2條街都聞到! 配咖啡一流呀,I love Cinnamon!!! 1 乾酵母 5 克 混合 暖水 30 …

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精選日式芝士蛋糕

精選日式芝士蛋糕

【Perfect池日式芝士蛋糕】 主要食材 蛋黃糊 Crème fraîche(這是一種酸化了的cream做成, 味道texture像sour cream, 但沒有cream cheese咁濃芝士味,脂肪量比sour cream高,大型supermarket可以買到,當然大家可以用cream cheese。如果想清爽d,可以試試 Crème fraîche) 100g 牛油 20g 糖 18g 牛奶 85g 大蛋黃 2個 栗粉 15g 低筋麵粉 30g 蛋白糊 蛋白 2個 檸檬汁/醋 1茶匙 細砂糖 40-50g 日式芝士蛋糕~媽丫~~~我終於得左啦! 無裂無縮無焦!(剛出爐最完美!,脹卜卜,詳細圖可以到 https://www.facebook.com/Hkhomemade.foody/posts/437366863102239 睇圖)。少少回縮同皺係正常,因有溫差。放涼掃上蜜蜂,閃亮閃亮的~ 雪凍食口感幼滑,放冰箱更似雪糕!入口即溶!多謝carol老師的食譜(但自己adjust了頗多)。用了creme fraiche 代替cream cheese,粉量多了。很用心打了詳細的食譜,希望大家喜歡和試做! 1) 預熱焗爐至 180度. 6吋圓模的底和邊鋪上牛油纸。 2) 牛油叮溶後加4室溫放軟了Crème fraîche攪勻。 3) 加入牛奶和糖後,拌勻後座熱水用whisker攪至糖完全溶化。 4) 稍放涼後,加入蛋黃攪勻,分2次加入篩好了的粉再fold …

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