茶餐廳料理

[惹味小炒] 黑椒薯仔炒牛肉絲 主要食材 牛肉絲 150 g 薯仔 1/2 個 洋蔥 1/2 個 黑椒 適量 蠔油 1 湯匙 水 少許 調味料 生抽 2 湯匙 糖 1 茶匙 油 少許 水 少許 咁熱天氣，逗留廚房時間不能太長！ 今日又三十幾度，日日都系咁，真系熱溶，所以煮一D快手嘅小炒就最適當啦！ 1) 牛肉絲用調味料醃30分鐘備用； 2）薯仔切片再切條；洋蔥去皮切條備用； 3）熱油鑊先放入洋蔥和薯仔條炒香，先盛起；下少許油，炒香牛肉絲，將炒過的洋蔥和薯仔條回鍋，加黑椒、水和蠔油炒至熟便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 黑椒薯仔牛柳粒 主要食材 牛柳粒 適量 薯仔 適量 調味料 黑椒 適量 香草 適量 鹽 …

【韓式香辣黑蒜沙拉骨】 主要食材 一字排骨 500g 黑蒜 3粒(切小瓣) 調味料 韓式烤肉醃醬 4湯匙 紹興酒 1湯匙 蛋黃醬 3湯匙 鍊奶 2湯匙 黑蒜營養價值高，具有抗氧化、消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟及促進睡眠等功效。而黑蒜味帶酸甜，口感軟綿，用來入餚會令菜式有畫龍點睛之效，同時只要花點心思，便可烹煮出具韓式風味的香辣黑蒜沙拉骨。 1 準備好所有 材料 及黑蒜。 2 先用 醃料 將一字排骨醃過夜。 3 將排骨排放入烤架上，水波爐 「熱風對流」300度烤20分鐘，或用焗爐以200度，烤焗15分鐘，再以250度焗5分鐘即可。 4 將調味料拌勻後，放入熱鍋內煮開。 5 將排骨放入鍋中拌勻。 6 加入半份黑蒜，拌勻後上碟。 7 將餘下黑蒜排放在排骨上即可。 小貼士 溫馨提示: – 可改用焗爐烤焗，溫度為200度15分鐘，250度5分鐘。 – 亦可用油炸方式將排骨炸熟。 – 難度–簡易，所需費用–約$40 資料來源: 戀上味覺 【Wasabi 沙拉骨】 特別推介最近煮得最出色的一道菜式。 無法想像用青芥辣蛋黃醬配沙拉骨可以如此好味,做法將青芥辣蛋黃醬跟調味料一起醮制排骨,當你焗制排骨時巳經聞到陣陣芥辣香味,真的一定要試下! 1 …

黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯) 主要食材 急凍豬梅肉（可改用半肥瘦梅肉） 4 件 雞蛋 1 隻 菜芯 適量 調味料 叉燒醬 4 湯匙 蜜糖 2 湯匙 紹興酒 2 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽 1 湯匙 有機蒜粉 2 茶匙 黯然銷魂飯 沒有加洋蔥 只加了有機蒜粉 蜜汁叉燒帶點淡淡蒜香味 配上無敵燶邊蛋 郊外油菜 一個人的晚飯一點也不黯然 是可以很豐富的啊！ 1 （前一晚） 解凍豬梅肉洗淨抹乾，放入保鮮袋中。 加入調味料隔袋搓均勻。壓出袋中的空氣，封好保鮮袋，放到雪櫃中醃一晚。 2 隔天拿出室溫30分鐘。 預熱焗爐180度。 豬梅肉放到焗盤中，擦上少許醃汁，入焗爐以180度上下火焗20分鐘,然後反面再20分鐘。 3 中途抹上蜜糖幾次，焗好攤涼一會才切片。 剩餘的醃汁用小鍋煮至收汁，攤涼備用。 4 …

生炒牛肉飯【15分鐘食譜】 主要食材 白飯 2-3 碗 免治牛肉 200 克 薑蓉 1 茶匙 雞蛋 2 隻 生菜（切絲） 適量 調味料 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 粟粉 1 茶匙 水 1 湯匙 經典炒飯之一生炒牛肉飯，簡單加入免治牛肉，生菜絲一起炒，每粒飯都沾有蛋，金黃彈牙，開胃又美味！材料超簡單，15分鐘搞定，簡單又好味！ 1 先用 醃料 醃牛肉30分鐘 2 熱鑊後下油，先炒牛肉及薑蓉，炒至全熟，撈起，瀝乾油份，備用 3 再下少許油，下雞蛋，炒至半熟就下白飯，炒兩分鐘 4 下牛肉，鹽，白胡椒粉及少許生抽，炒一分鐘，最後下生菜絲，炒至軟身即成！ 5 資料來源: mrspskitchen 【簡易版—生炒牛肉飯】 主要食材 牛肉碎 20元 冷飯 3 碗 …

【夏門炒米粉】 主要食材 蝦仁、火腿、蔥、韮黃 適量 天鵝牌炒米粉 1 個 調味料 茄汁 4湯匙 、喼汁 1湯匙 、白醋 2湯匙 糖 1.5茶匙 、鹽 0.5茶匙 、清雞湯 100毫升 自己都好鍾意食酸酸甜甜嘅嘢，有時唔太想煮飯，都可以炒個米粉食下。 1 蝦仁洗淨抹乾，用少許雞粉略醃。其餘材料切絲。米粉放入滾水中浸1分鐘發開，撈起隔水稍剪短。下油炒熟蝦仁，拌入火腿略炒盛起。 2 再燒熱油放入米粉略煎一會，反面又略煎一會，炒散然後倒入調味料煮至剩餘少許水分，加入蔥及韮黃大火炒至顏色均勻，最後蝦仁、叉燒、火腿回鑊即成。 小貼士 *筷子及鑊剷一同使用會更易炒。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【雪菜肉絲炆米】 主要食材 米粉 2 個 雪菜 200 克 豬肉絲 200 克 紅椒 1/4 個 冬菇 數隻 調味料 蠔油 2 …