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【蛋沙律素煙肉焗薯】 主要食材 美國焗薯 2 個 素煙肉 2 片 雞蛋 2～3 個 調味料 蛋黃醬 2 湯匙 沙律醬 2 湯匙 煉奶 1 茶匙 檸檬汁 少量 黑胡椒碎 少許 鹽 少許 簡單的素午餐 Green Monday 當然要吃素，把沙律放上面焗一焗就可以吃了！快捷方便的懶人料理^_^ 1 美國焗薯洗擦乾淨，與雞蛋一同用水煮15分鐘左右。拿出薯仔抹乾水分，抹上少許橄欖油、鹽，用錫紙包裹放到焗爐200度焗15～20分鐘。 薯仔拿出後在中心切一刀，備用。 2 雞蛋去殼把蛋黃拆出來壓碎，蛋白切粒，加入調味料拌勻備用。 素煙肉切粒，備用。 3 將碎蛋沙律釀入薯仔中間切口位置，表面放上素煙肉粒和少許胡椒碎(或可加芝士碎味道更香濃)，放回焗爐焗10分鐘即可享用。 小貼士 這是快捷的方法，把薯仔預先烚熟再入焗爐，省了時間。 烤焗時間視乎薯仔的大小而增減。 資料來源: honeymoon 【鮮茄芝士雞肉焗薯】 主要食材 焗薯 1 個 車厘茄 …

【麻辣燙豬紅蘿蔔】 主要食材 豬紅醃料 紹酒 2 湯匙 白胡椒粉 1/2 茶匙 鹽 1/4 茶匙 水 2 湯匙 ——————— 豬紅 1/2 斤 白蘿蔔（去皮切件） 1 條 油豆腐（切方塊） 1 件 韭菜（切段） 少量 粟米（切件）可不加 1 條 ———————– 料頭 川花椒粒 1 湯匙 花椒粒 1 湯匙 八角 3 粒 薑（輕拍切片） 6 片 蔥（輕拍切段） 2 條 蒜（輕拍切半） 數粒 指天椒（切段） …

【古法蒸红魚】 主要食材 红鮋(约10两) 1 條 調味料 冬菜(用水浸10分鐘，搾乾備用) 1.5 湯匙 生抽 1 茶匙 砂糖 2 茶匙 生粉 1 茶匙 濃味冬菜配魚味較淡的紅鮋 做法: 1) 魚冼淨抹乾置舖上薑片的碟上，魚身舖上薑，再倒上冬菜汁料) (  已浸5分鐘的冬菜1大匙，搾乾，加一茶匙生抽，兩茶匙糖，两1茶匙生粉) 2) 放入蒸爐100度蒸10分鐘 3)取出灑上葱粒，留點蒸魚汁在碟上，襯熱加2茶匙生抽，再加適量砂糖調味便可上枱。 *喜歡的話淋滚油會更香，但我愛少油，所以免了。 *冬菜好鹹，不要下太多呀！ 資料來源: owenmama 【古法蒸滑雞】 主要食材 雞扒2大塊（半隻雞或雞脾肉）、小紅棗8粒、鮮冬菇8朵、榨菜5片、陳皮1角、薑片4片 調味料 生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉、紹酒、粟粉 各適量 $20家常菜，15分鐘內完成超滑嘅蒸雞，配合榨菜、紅棗、冬菇、陳皮來蒸，別具風味！陳皮理氣、紅棗保身又保血！煮餸時加幾粒落去，就唔怕會食得過量啦！雞肉滑嘟嘟！ 1 雞扒洗淨抹乾切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。 2 雞件加入調味料拌勻，再下其餘材料一同拌勻，醃半小時。煮滾水，中火隔水蒸12-15分鐘即成。 小貼士 * 雞件不用切太細，蒸完會縮水，影響賣相。 *每款榨菜鹹度不同，要自己調較需浸多久，有需要可切少少先試味。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【古早味台式肉燥】 主要食材 …

無骨古法蒸桂花魚（附去骨法） 主要食材 桂花魚一條約10兩 冬菇2朵 豬肉小許 數片薑片 1 魚沖淨， 用進展刮去表面的潺， 再清洗， 抹乾 2 用刀在魚肚內沿背骨兩邊切開 3 再用較剪去背骨 4 魚便可以平放在碟上, 5 在魚肚舖上數片薑片， 上面舖冬菇／肉絲 （冬菇浸軟搾乾， 與肉絲一同用 3／4茶匙生抽， 1／2茶匙糖，1茶匙撈勻） 6 大火蒸10分鐘（時間請按魚大小自行調節）， 取出倒去水份， 淋上甜豉油， 最後贊小許滾油便完成（亦可免油）。 資料來源: owenmama 去骨雞示範(影片)   把全雞去骨，吃起來啖啖肉，更滋味! 資料來源: 米太廚房手記 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜

【日式節瓜炒豚肉片】 主要食材 節瓜 2條、柳梅肉片 適量、薑米 1茶匙 醃料: 日式燒汁 3湯匙 、味淋 1湯匙、清酒 1湯匙、糖 1茶匙 芡汁: 清雞湯+生粉 適量 節瓜性平又正氣，冬天唔想成日食菜，食節瓜都好適合。配日式燒汁都好好味㗎！ 1 豬肉用醃料醃30分鐘。下油爆香薑米及蒜蓉，下肉片炒至8成熟盛起。如覺得炒時太乾，可酌情加點水炒。 2 節瓜去皮切片，下油炒至金黃，分次逐少加入清雞湯炒至適合自己的口感，將豬肉回鍋炒勻，下芡汁再炒勻即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【白麵豉豚肉炒大蔥】 主要食材 大蔥 1 條 豚肉粒 300 g 調味料 白麵豉醬(白味噌) 2 湯匙 糖 0.5 茶匙 水 1-2 湯匙 唔知大家鍾唔鍾意食大蔥呢？ 大葱纖維豐富含胡蘿蔔素、維生素B、C，鈣，鎂，鐵等。今次就用日本既白麵豉，加埋豚肉粒，炒一個日本風味既家常菜！ 1 大蔥洗淨切段備用, 豚肉粒解凍，用適量鹽&黑胡椒碎醃20分鐘, 預備鑊，開火不用加油，放豚肉粒，中大火煎3-4分鐘，約8成熟 (因豚肉粒會出油，所以不用預先加油) …