Tag Archives: 家常便飯

【雙蝦煎蛋】 主要食材 1.急凍下一包300g 2.雞蛋四隻 3.蝦皮兩湯羹 4.䓤粒 想加餸嘅時候，蝦仁煎蛋係一個好好嘅選擇，今次我加左啲炒香左嘅蝦皮，放在蛋面，到最後，我淨係食咗啲蝦皮，都唔記得咗食煎蛋囉⋯⋯ 蝦皮做法： 1.用水沖乾淨蝦皮，滴乾水，備用。 2.白鑊，小火將蝦皮慢火炒至乾身，金黃色同有香味。 做法： 1.蝦仁洗乾淨，滴乾水，用蠔油、胡椒粉、鹽、油醃20分鐘。 2.蛋漿中加魚露，油均勻攪拌。 3.熱油將蝦仁炒至九成熟，放下蔥花，放在碟中，備用。 4.一湯羹油，放入鍋中，油熱後，將蛋漿全部倒入鑊裏面，不停將蛋漿推去鑊嘅中間，再搖動小鑊，將多餘嘅蛋漿均勻留到鑊邊， 蛋漿八成乾嘅時候，放入蝦仁，再嚟一個華麗的轉身，煎30秒得咗。 小貼士 心得交流： 1.我只係將蝦皮放喺蛋面，如果大家唔鍾意食蝦皮嘅話，直情就唔好架啦！ ~EnjoY~ 資料來源: linglam3511 【潮州菜脯煎蛋】 主要食材 潮州菜脯 適量 條 鸡蛋 5 隻 肉碎 適量 調味料 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 生粉 適量 1 先將肉碎用生抽，糖，鹽，生粉腌一下。 2 菜脯切細粒 3 雞蛋打散放少許糖 4 用不粘鍋將肉碎炒熟，放入菜脯略炒。然后倒入蛋液煎香。 小貼士 …

【海參冬瓜盅】 主要食材 冬瓜頭1個，雞半隻，金華火腿4片，已浸發海參2條，瑤柱1粒，冬菇3粒，蝦5隻， 香花少少，薑3片，蔥1棵 調味料 鹽 適量 零味精嘅消暑冬瓜盅，相信只有係屋企先飲得到！飲完唔會口乾乾，真材實料，自家製造，唔係講笑，真係好味道，買一份8蚊嘅夜香花，只係放左少少落湯，剩餘果啲，留第二日就會黃，所以我用左來做另一個餸^^ 1 1. 瑤柱，冬菇浸軟，要留起呢啲浸水備用 2. 冬瓜洗乾淨，切走個椗，就可以打直企穩陣啲，刮走中間啲籽唔要，再用小刀和匙羮刮走部份嘅肉，切粒備用，圍圈只留大約1寸嘅冬瓜盅，可以係側面切鋸邊，唔切都得，只係為靚啲^^ 3. 冬瓜裡面略為抹乾水份，再用少少鹽搽勻冬瓜 4. 係煲底放入廚房紙，再用錫紙做個圈來固定冬瓜底部，放入2杯水係冬瓜外面，燉45分鐘，倒走冬瓜入面嘅水份唔要 2 5. 雞去內臟洗乾淨，雞，瑤柱，冬菇，海參，金華火腿，薑和蔥一齊放入煲，加水和浸水 (份量要視乎冬瓜盅嘅容量多少而定)，水滾起計，煲30分鐘，雞要全熟 6. 攞起所有料頭後，放留起嘅冬瓜粒入湯中煲至熟，冬瓜會變透明和軟身，落鹽調味 7. 雞肉搣成絲，冬菇，海參切粒 3 9. 蝦去殼去腸後，煲水落少少鹽烚熟，烚大約10秒就可以 10. 最後3分鐘先加蝦和夜香花入湯，之後我一直加蓋焗住，直至食時先打開蓋，趁熱食啦^^ 小貼士 **燉冬瓜內嘅第一轉水唔要，係因為呢啲水會有草腥味！會影響湯嘅味道！ **用鹽搽冬瓜，係可以令啲冬瓜肉有少少咸味，咁再放湯入去燉先會入味 **蒸或燉都可以，但時間和火候一定要視乎自己嘅冬瓜已定 **冬瓜籽盡量刮得乾淨啲，因為會帶少少苦澀味 **冬瓜要留起碼1寸或以上嘅厚度，如果唔係太薄好似爆開 **其實材料可以自選，但盡量唔好放太多，咁就會冇湯飲，而變左個餸^^PS：我影完張相，就放哂側面果啲蝦和夜香花入去湯，所以啲花花仲咁綠^^ 如果想影靚相就唔好放入去住啦！哈哈 資料來源: 木瓜廚房 白玉藏珍 (冬瓜盅) 主要食材 冬瓜頭/底 3-4 斤 豬梅頭 200g 瑤柱 8 …

【臘腸菜飯】 主要食材 臘腸 1 條 米 1 份 大蝦乾 3 隻 小棠菜 1 包 雞湯 適量 薑蓉 1/2 湯匙 調味料 鹽 少許 糖 少許 紹興酒 少許 1 蝦乾切碎，臘腸切粒 2 米洗淨後，加入雞湯、蝦乾、臘腸同煮。雞湯份量可比平時煮飯落少些水份 3 小棠菜切掉菜葉，將菜莖切粒 4 下油、薑蓉炒小棠菜，下鹽糖酒調味。略炒已可以，以保持菜粒口感 5 盛起小棠菜並瀝乾水份 6 飯熟加入菜粒，拌勻即成 資料來源: milly924 【高湯菜飯】 仔仔同老公耐吾耐就會提議食菜飯，其實我都好鐘意，因為有佢，就算用最普通的煎午餐肉，都會變成最美味的晚餐，我工夫少好多㗎！ 1 －小棠菜10両，切粒 －薑蓉茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒 －糖3/4茶匙 －鹽1/2茶匙 －珍珠米3杯 (6碗飯的份量) －雞湯2杯 …

【咖哩牛坑腩】 主要食材 牛坑腩 1 份 蕃茄 1 個 薯仔 2 個 甘筍 2 個 洋蔥 半 個 青椒 半 個 乾蔥 1 粒 蒜蓉 1 湯匙 魚露 1 湯匙 咖哩醬 1 包 椰汁 1 盒   炆薯仔時加個蕃茄會令成煲咖哩都好味好多架 1 牛坑腩飛水後洗乾淨切件備用 2 切好材料 3 用一湯匙油爆香乾蔥,蒜蓉 4 之後加入洋蔥青椒, 爆香及炒至軟身 5 加入咖哩醬炒香 6 加入甘筍及薯仔略炒後, …

【香煎燒汁帆立貝】 主要食材 急凍帆立貝 500克 檸檬 1角 調味料 日式醬油 4湯匙 味醂 4湯匙 黃糖 3湯匙 料理酒 3湯匙 呢個食譜勁方便易做，實在係作為「救急餸」或者伴酒菜gei 不二之選呀 ^o^ 1 先將所有調味料伴勻成為日式燒汁，備用。 2 帆立貝解凍後洗淨吸乾水份，加入4湯匙日式燒汁及少許胡椒粉醃約30分鐘，煎前記得要先隔去汁料。 3 用平底鑊燒熱少許油，把帆立貝兩面煎至甘香後，灒酒，注入剩餘的日式燒汁兜勻至略為收汁即可。 4 享用時灑上少許檸檬汁會更好味道。 資料來源: rebearbear 【香煎蒜蓉牛油帆立貝】 主要食材 急凍帆立貝16隻 調味料 室溫無鹽牛油2湯匙 蒜蓉1.5湯匙 生抽1.5湯匙 砂糖3/4湯匙 牛油同蒜蓉係最佳配搭， 用嚟煮海鮮更是合適。 呢個菜式簡單好味無難度， 幾分鐘攪掂, 新手亦可成功做到。 1 帆立貝解凍, 洗淨，抹乾備用 2 慢火燒熱鍋，同時下室溫牛油/油與蒜蓉 (我今次用了玫瑰鍋, 如用其他鍋具，加些液體油鍋與牛油同炒，效果會好些會容易控制些) 3 下帆立貝煎至兩面微黃 …