Tag Archives: 家常料理

特式溏心蛋

特式溏心蛋

【 簡易溏心蛋】 主要食材 蛋 3 隻 水 (放蛋後水要比蛋高半吋) 適量 只用清水煮,數分鐘便完成,不會失敗 1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾,水要高過全部蛋半吋 2 至大滾開始計時,大火煮3.5分鐘,最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 (水滾後頭15秒,用筷子輕輕攪動雞蛋,可令蛋黃固定在蛋的中央) 3 撈起雞蛋,放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易) 小貼士 **蛋要從雪櫃取出最少1小時,否則會易爆 資料來源: owenmama 【煙燻溏心蛋】   主要食材 蛋 4 隻 老抽 1 湯匙 米 3 湯匙 茶葉 2 湯匙 蔗糖(壓) 2 湯匙 改編自may姐食譜 1 蛋凍水放入小煲,加水蓋過蛋面,大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘,再浸冰水,蛋全凍後剝殼 2 將蛋放入老抽中,令蛋上色 3 米,茶葉,蔗糖放上錫紙,放入白鑊中,蓋上鑊蓋直至出煙 4 放上蒸架,放入蛋,蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成 資料來源: 大少奶 …

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精選日式薯仔沙律

精選日式薯仔沙律

【日式薯仔沙律】 主要食材 馬鈴薯 2-3 個 雞蛋 1 隻 青瓜 1/2 條 紅蘿蔔 1/2 條 火腿 2 片 日式沙律醬 適量 白醋 1 湯匙 這個超簡單容易做,又超超超美味的日式薯仔沙律,絕對是夏天的開胃料理。簡單的材料,有肉有蔬菜,可隨意加入自己喜歡的材料,加少許白醋,酸酸的更開胃。做午餐,下午茶或派對茶點必定大受歡迎呢! 1 先將馬鈴薯去皮,洗淨,切小塊。放入一鍋沸水內,煮至熟透,然後瀝乾水份,用叉把馬鈴薯壓碎 2 將雞蛋放入鍋內,下水蓋過雞蛋,用中火煮煮,然後離火,蓋著鍋蓋靜置12分鐘。然後用凍水浸雞蛋,便可剝殼。用叉將雞蛋壓碎 3 紅蘿蔔切小塊。青瓜切薄片,下少許鹽,靜置十分鐘,然後擠乾水份。火腿切小塊(我用蟹柳) 4 將所有材料放入大碗內拌勻,下鹽及胡椒粉調味 5 然後加入沙律醬及白醋拌勻,放入雪櫃30分鐘即成! 6 7   資料來源: mrspskitchen 【日式薯仔沙律】 主要食材 薯仔3個 (約780g) 紅甘荀1條 溫室青瓜1條 洋蔥碎1.5湯匙 熟蛋白5隻 調味料 蛋黃醬1/2樽 (Mayonnaise) 鍊奶2湯匙(或隨意) …

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精選螞蟻上樹

精選螞蟻上樹

螞蟻上樹 【15分鐘家常菜】 主要食材 粉絲 2 束 免治豬肉 100 克 薑蓉 1 茶匙 蒜蓉 1 茶匙 蔥花 適量 調味料 豆瓣醬 1 湯匙 生抽 1 茶匙 糖 1 茶匙 麻油 1/2 茶匙 簡單經典的家常菜 -四川螞蟻上樹,炒香的豬肉加上香辣的醬汁,彈牙的粉絲吸收醬汁,超惹味又好下飯! 做法好簡單,可加減辣度,也可以做不辣的版本給小孩,新手不敗,必學的家常菜! 1 熱鑊後下豆瓣醬,先炒一分鐘至香味散發 (我喜歡辣,所以多加豆瓣醬) 2 然後下免治豬肉,炒至肉變色後,下蒜蓉及薑蓉炒均勻 3 下一湯碗水(約250毫升)及所有調味料,用中火煮醬汁 4 加入粉絲拌勻(粉絲先用暖水浸軟),讓粉絲吸收湯汁 5 待湯汁差不多收乾水,灑上葱花即成! 6 7 小貼士 如太乾,可多加點水 資料來源: mrspskitchen …

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秘製五花肉

精選五花肉

【秘醬燒五花肉】 主要食材 五花肉腩 2 條 調味料 海鮮醬 3 湯匙 黑椒汁 3 湯匙 酒 1 湯匙 韓式醃肉汁 2 湯匙 糖 2 湯匙 麻油 1 湯匙 蒜蓉 1 湯匙 燒五花肉唔一定係韓式燒肉店;係屋企有易潔鍋就可以;仲可以夾生菜食添! 1 將兩條骨腩洗淨抹乾;抹乾才可以令豬肉徹底入味;把所有我介紹的調味料調成汁放入碗中;放骨腩入去按摩;有助吸收汁料;放入雪櫃醃至少一晚才煎 2 把骨腩切1cm厚 3 熱易潔鍋;抺少少油;把肉平均放入肉;用中火煎5分鐘;唔好郁;會令肉汁流失 4 之後反轉;應見到金黃微焦;再煎多3分鐘;同樣唔好郁;即可上碟。 5 醃肉汁唔好晒;用煎完的鍋煮滾;淋上豬肉一同享用 資料來源: 小煮婦littlewife 【蒜香南乳炸肉】 主要食材 五花腩 1 條 調味料 南乳連汁 2 磚 蒜蓉 …

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精選五花肉

精選五花肉料理

【鹽麴五花肉】 主要食材 五花腩 300克 鹽麴 2湯匙 胡椒粉 少少 老抽 1茶匙 鹽麴普遍都係用來醃肉,醃出來嘅肉又嫩又滑,醃耐左都唔會死咸,仲會帶一種鮮味添!! 強烈建議:一定要煮多啲飯呀!! 1 五花腩用醃料醃勻30分鐘,用烤紙包好 (或可醃過夜) 2 當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟 3 蒸熟的五花腩盛起,並留起烤紙上的肉汁 4 乾鑊放入五花腩煎香,續少加入肉汁令它上色,直至肉汁收乾 ; 切片上碟,即成 小貼士 **係唔夠時間之下,又想食到好似醃左好耐嘅肉,不妨試下呢個方法,做法相當之簡單!做出來嘅五花肉肉汁豐富,豬皮爽滑 **用鹽麴煎肉要不時反轉,或用小火,避免焦黑 **我配左日式柚子胡椒醬來食,十分夾味呀 **鹽麴/醬油麴其實可以自己製作,成本會比現成更化算,只係米麴比較難搵到,我自己就係Citysuper搵到。 資料來源: 木瓜廚房 【三杯炆薯仔五花肉】 主要食材 五花肉 30元 薯仔 2個 醃料 豉油 1 湯匙 糖 1 茶匙 紹酒 1 湯匙 麻油 1 茶匙 蠔油 …

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