Tag Archives: 家常料理

精選薯仔燜雞翼

精選薯仔炆雞翼

【薯仔炆雞翼】 主要食材 材料:雞翼10隻,薯仔2個,薑3片,蒜頭3粒,蔥1棵,酒少少 汁料:蠔油2湯匙,磨豉醬2湯匙,冰糖1湯匙,水150ml 調味料 調味:生抽少少 媽媽必備菜式之一!20蚊經濟靚餸,惹味又飽肚,呢個餸一出,連汁都食得乾乾淨淨呀! 1 1. 雞翼解凍洗乾淨,落少少酒,出水2分鐘,攞起放入冰水中浸至涼 2 2. 薯仔去皮切件,備用 3 3. 油落鑊,將薑和蒜爆香後,落薯仔炒至金黃色 4 4. 將汁料加入,先炆薯仔10分鐘至軟身 (要留意,薯仔比較吸水,如果乾鑊就要續少再加水) 5 5. 當薯仔用筷子穿得過,就可以加入雞翼炆15分鐘至收汁,最後加入蔥和生抽作調味就可以啦! 小貼士 **薯仔唔好切得太細件,因為炆完就會唔見左 **翻動時唔好太大力,炆林左嘅薯仔會好易炒散 **所以啲汁先係最好食,有薯仔和雞嘅味道 **薯仔本身嘅澱粉質都成為一個芡,所以唔需要另外再打芡,但如果想再多啲汁,水份和汁料就自行增加啦 資料來源: 木瓜廚房 【薯仔炆雞翼】 主要食材 雞翼 12 隻 薯仔(切粗塊) 2-3 個 薑片 2 片 調味料 雞翼醃料 醬油 1 湯匙 老抽 0.5 茶匙 糖 …

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精選糯米雞

精選糯米雞

【糯米雞卷】 主要食材 生炒糯米飯 1碗 去骨雞脾 2塊 蜜糖少許 調味料 生抽 1湯匙 老抽1/2茶匙 糖1茶匙 鹽少許 紹興酒1茶匙 釀雞翼又要拆骨,比較花時間準備. 如果真的覺得沒有時間準備,可以嘗試整雞卷,比起釀雞翼功予應該簡單好多 1 雞脾肉以保鮮紙包著,以鬆肉棒拍扁 2 先拌入醃料 ,醃 20 – 30 分鐘 3 將糯米舖上雞脾上(如壽司做法) 4 用綿繩卷扎實 5 預熱焗爐180度, 焗20分鐘 6 將雞卷取出,掃上蜜糖,焗5分鐘 7 取出代5-10分鐘,切件上碟.​ 資料來源: cooknight 我煮… 【自家制大糯米雞】 主要食材 食譜:   糯米約5兩 (用水浸四小時) 急凍雞胸柳3條 (切粒用小1/2茶匙糖,3/4茶匙生抽醃好備用) 臘腸 半條 (先蒸10分鐘,切斜片備用) 乾荷葉一片(要選無缺的,先用滾水煮5分鐘 …

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精選蒸滑雞

精選蒸滑雞

【古法蒸滑雞】 主要食材 雞扒2大塊(半隻雞或雞脾肉)、小紅棗8粒、鮮冬菇8朵、榨菜5片、陳皮1角、薑片4片 調味料 生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉、紹酒、粟粉 各適量 $20家常菜,15分鐘內完成超滑嘅蒸雞,配合榨菜、紅棗、冬菇、陳皮來蒸,別具風味!陳皮理氣、紅棗保身又保血!煮餸時加幾粒落去,就唔怕會食得過量啦!雞肉滑嘟嘟! 1 雞扒洗淨抹乾切件。榨菜浸5分鐘洗淨切片。紅棗略洗去核。陳皮浸軟去瓤切半。鮮冬菇略浸用生粉水洗淨、榨乾水切半。 2 雞件加入調味料拌勻,再下其餘材料一同拌勻,醃半小時。煮滾水,中火隔水蒸12-15分鐘即成。 小貼士 * 雞件不用切太細,蒸完會縮水,影響賣相。 *每款榨菜鹹度不同,要自己調較需浸多久,有需要可切少少先試味。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【荷葉蒸滑雞】 主要食材 雞脾 2 只 荷葉 1 塊 蟲草花,雲耳,紅棗 適量 紅蔥頭切片 適量 薑絲 適量 調味料 豉油 糖 生粉 麻油 紹酒 胡椒粉 雞充滿荷香味,雞肉蒸出來滑嘟嘟,十分滋味。 天氣凍凍地,加埋蟲草花,雲耳,紅棗蒸,補身暖胃。冬日之選。 1 雞脾洗淨,印乾水,斬件,加入調味料料和蟲草花,雲耳,紅棗,薑絲醃30分鐘 2 荷葉洗淨,浸一會熱水變軟後,擦乾水份備用 3 將醃好的雞件放上荷葉上,面頭加幾片紅蔥片更香,不加亦可。然後用牙籤封實包好 4 水滾後大水隔水蒸18分鐘,再焗2分鐘。打開陣陣荷葉香氣。。食得。enjoy. …

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精選煎豆腐

精選煎豆腐

【魚肉煎豆腐】 主要食材 硬豆腐 1 件 鯪魚肉(大概6両) 1 包 油(1茶匙)+生抽(1湯匙) 甜醬、辣醬 適量 調味料 白胡椒粉 1 茶匙 糖 1/4 茶匙 生粉 2 茶匙 簡易家常菜,把魚肉豆腐煎得又脆又香,灒上熟豉油和甜辣醬,真的跟荳品店的魚肉豆腐很像啊!^_^ 1 鯪魚肉加入調味料攪拌均勻。 2 豆腐切成數片,用廚紙吸乾水分。 在豆腐面撲上生粉,用刀抹上鯪魚肉。 3 燒熱油獲,鯪魚肉那邊先下獲,以細火慢煎至金黃色後,再反面煎至豆腐那邊也金黃即可上碟。獲中燒熱1茶匙油和生抽,淋上魚肉豆腐面,最後加入甜辣醬即可。 資料來源: honeymoon 【家常煎豆腐】 主要食材 硬豆腐 2件 豬絞肉 150克 秋葵 隨意 櫻花蝦 隨意 蒜茸 調味料 生抽 1茶匙 日本麵豉醬 1茶匙 糖 半茶匙 味醂 …

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精選蕃茄牛肉

精選蕃茄牛肉

【無水煮蕃茄牛肉咖哩】 原汁原味的無水牛肉咖哩! 1 蕃茄4個 洋蔥2個 紅蘿蔔1小個 全部切塊 2 關蓋小火煮50分鐘後 3 薯仔煎至兩邊金黃 4 準備3-4塊咖哩鏄和咖啡粉 5 加入薯仔,咖哩鏄和咖啡粉多煮15分鐘 6 牛肉片和沙拉波菜 7 加上牛肉片,波菜在飯煮好前5分鐘放入電飯煲和飯繼續煮完就可以! 8 煮至牛肉緊緊熟即可! 小貼士 好味咖哩的秘密,要用2種辣度嘅咖哩,我用甜和辣味,再加一小匙咖啡粉,更能帶出咖哩香! 資料來源: debby_ck_leu 【蕃茄牛肉煲】 主要食材 蕃茄 1 個 牛腩 適量 紅蘿蔔 1 個 洋蔥 1/4 個 蔥 1 條 薑 3 片 八角 1 粒 甘草 2 片 …

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