Tag Archives: 家常料理

簡易紅燒料理

紅燒料理

【簡易紅燒元蹄】 主要食材 急凍或鮮豬手 1 隻 蒜頭 (炸蒜頭更香) 6 粒 薑、蔥 適量 紹酒 2 湯匙 調味料 支裝紅燒汁 50 毫升 水 180 毫升 冰糖 適量 元蹄好美味,用電飯鍋做好簡易,又腍又入味,不過小吃滋味,多食無益哦! 豬手出水,沖水瀝乾備用。 熱鍋下油爆香薑蔥及蒜頭,加入豬手爆至金黃色,灒酒加蓋焗20秒開蓋,下調味料煮滾,全部倒入電飯煲按煮飯掣炆1小時,中途翻動1至2次使之上色,及試味看有否需要調較調味料,完成後保溫焗1.5-2小時至軟身即成。 小貼士 * 如果唔用現成,可以自己調較紅燒汁或用鹵水汁代替。 * 如果能將豬手斬件炆就更好,吃起來也方便,我這個是急凍貨,自己斬唔到件。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【紅燒肉】 主要食材 豬五花肉 1斤 蒜頭 3瓣 紅蔥頭 2個 調味料 頭抽 1/4杯 老抽 2茶匙 片糖 1/3片 …

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精選雞肶菇料理

雞肶菇

【滋補雞肶菇】 主要食材 雞肶菇(約4件) 1 包 鮮薑片(3MM 厚) 10 片 調味料 甜醋 半 碗 紹興酒 1/4 碗 麻油 1/4 碗 鹽 少量 生抽 1 茶匙 以甜醋,酒,麻油加大量薑片煮出滋補暖和的味道。薑由辛辣爽身炆到粉。好好吃!雞肶菇因長時間炆煮,口感更好,也易咀嚼,消化。很適合年長朋友   1 下油,煎香薑片至金黃色。下醋,酒及一半麻油。蓋上,小火炆1/2小時。 2 加入雞肶菇,下少許鹽及生抽。小火繼續炆多1小時或直至薑片不辛辣及轉粉。 3 當薑片轉粉。開中火把汁收濃,最後下剩餘麻油。即成。 小貼士 個別甜醋味道不一。試味後調整生抽和鹽份量 資料來源: Cooking Obsession  【鐵板烤牛乾菌雞肶菇】 主要食材 雞肶菇長切,每件1cm厚 1 包 調味料 海鹽 適量 意大利牛乾菌粉 適量 麻油 適量 把牛乾菌powder灑上厚肉,有嚼口的雞肶菇,簡易但美味。 …

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精選高湯

精選高湯

【濃濃雞高湯】 主要食材 雞殼 1隻 雞皮 適量 洋蔥 1.5個 剛介紹過的海南雞,拆肉後將雞骨留用,轉身變成健康自家雞高湯,高湯都可以不求人!如果無整開雞,到街市買個雞殼做亦可! 1 準備好雞殼,洋蔥切件 2 凍水將所有材料落鍋 3 中火滾起後轉細火煮兩小時,如鍋子比較易蒸發水分,不時看火及加水 4 雞湯隔渣盛起 5 雞湯放涼後將油膜隔走,或用隔油湯壺之類協助去油份 6 雞湯倒入冰格及用保鮮袋包好,放入冰櫃雪成冰,從冰格取出冰放入保鮮袋儲存 小貼士 – 由於冰櫃長期無位,所以我會做濃一點(一冰格份),用時再稀釋 – 雞皮非常甘香,記得留一點來做高湯 資料來源: 志在煮大全 【自家制超鮮甜中式海鮮高湯】   主要食材 蝦乾 20—25 隻 乾蠔豉 15—20 隻 大地魚粉 3 湯匙 斑頭腩 1 份 咸豬骨 2大條 瑤柱 2 粒 蔥類 乾蔥頭 …

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精選扒豆腐

精選扒豆腐

【雪菜毛豆扒豆腐】 主要食材 硬豆腐,毛豆,雪菜,甘笋 調味料 蠔油,鹽,糖,麻油,鹽麴 1 甘笋切絲,用鹽麴拌勻。 2 雪菜洗净,用鹽水浸一下,去鹹味,切碎,備用。 3 硬豆腐瀝乾水份,切件,煎至金黃色,放蠔油,鹽,糖調味,用生粉勾芡,盛起。 4 鑊放油燒熱,放入毛豆和雪菜炒一下,加水煮至毛豆熟,用鹽糖調味,拌入麻油,放在豆腐上面。 5 甘笋絲拌碟。 資料來源: sanita 【蟹粉扒豆腐】   蟹粉扒豆腐:~ 材料: 蟹粉大半飯碗(可買現成蟹粉,也可以用紫蘇葉蒸熟2隻大閘蟹,然後拆出蟹膏蟹肉,注意蟹蓋內臟尤其白色的腸臟棄除,最好用1公1乸,因蟹膏口感不同) 百福豆腐1盒(倒去水份,切片排放在碟上) 調味: 蒜末1.5茶匙 薑米1.5茶匙 酒2茶匙 浙醋/蟹醋2茶匙 鹽少許 豆瓣醬的油1茶匙(只要油) 芡料: 生粉半茶匙加2湯匙水拌勻 做法: 1)豆腐先以大火蒸二分鐘,倒去水份。 2)燒熱油鑊,爆香薑米蒜末及豆瓣油,下蟹粉炒勻,灒少許酒,下點鹽及蟹醋,炒至聞到香氣,下芡料炒炒略調,淋在豆腐上即成。 **炒過的蟹粉香氣倍增,用來伴法包,扒豆苗也很美味啊! 資料來源: shum.vivian 【XO醬肉碎扒豆腐】 主要食材 秀珍菇 約100 g 珍珠筍 約100 g 免治豬肉 約150 g 豆腐 …

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黑椒牛仔骨

精選黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 [簡易家常菜] 主要食材 牛仔骨 500 克 洋蔥 1/2 個 紅椒 1/2 個 青椒 1/2 個 黑椒汁 2 湯匙 又係非常易做但美味的家常菜,15分鐘可上桌,開胃又下飯!先醃牛仔骨至入味,煎香,加入青紅椒拌勻,餐廳酒樓的菜式,在家做沒有難度! 1 先用少許醬油,鹽,糖及一顆蛋黃醃牛仔骨半小時。洋蔥切粗絲,青紅椒切丁塊 2 熱鑊下油,煎牛仔骨至兩面金黃色,盛起備用 3 原鑊下油,炒洋蔥, 青紅椒至軟身 4 再下黑椒汁及100毫升水拌勻,下牛仔骨,煮約五分鐘即成! 5 資料來源: mrspskitchen 【鐵板香煎黑椒牛仔骨】   主要食材 急凍牛仔骨 3 條 青紅黃椒 各1/4 隻 調味料 黑胡椒碎 適量 盬 適量 簡單,快捷,惹味! 更多食譜請往 FB : KeroKitchen …

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