Tag Archives: 家常料理

精選雞腎

精選雞腎

【麻油火雞腎】 主要食材 薑 3 片 乾蔥頭 3 顆 火雞腎 3 隻 米酒 3 湯匙 蔥 1 棵 辣椒 1 – 2 條 蒜頭 4 瓣 麻油 2 湯匙 豉油 1 1/2 湯匙 蠔油 1/2 湯匙 糖 2 茶匙 熟白芝麻 適量 雞內臟看似很難處理,其實非常簡單!這次就用上火雞腎(台:火雞胗),做一道便宜好吃又易做的冷盤:)   1 預備一鍋水,把薑切片以拍鬆,把乾蔥頭去掉頭尾去皮切半。把薑片和乾蔥頭放入水中,蓋上把水煮滾。 2 水滾後放入已解凍的火雞腎,下酒,以中火煮以水再次完全滾起後調至小火,蓋上煮熟十分鐘至火雞腎熟透,即以叉子插至火雞腎的中心,拔出叉子後擠壓火雞腎等數秒如沒血水流出即表示它熟透。 3 把火雞腎撈起放到冰水中浸泡,降溫至可用手處理的溫度。 4 去除火雞腎頭尾較硬及偏白的筋,用手感受一下表面如有較硬的筋膜亦需去掉。 …

Read More »

精選蔬菜卷

精選蔬菜卷

【高麗菜卷】 主要食材 高麗菜 1 個 免治豬肉 約150g 金菇 1 紮 甘筍 半 條 [醃料] 胡椒粉 半 茶匙 蒜鹽 半 茶匙 生粉 1 茶匙 麻油 1 茶匙 雞蛋 1 隻 [芡汁] 蠔油 1 湯匙 麻油 1 茶匙 糖 1 茶匙 生粉 1 茶匙 水 3 湯匙 高麗菜即係椰菜, 纖維高又耐煮, 拎黎做菜卷既清爽又健康! 1 免治豬肉用 …

Read More »

精選釀彩椒

精選釀彩椒

【三文魚釀彩椒】 主要食材 挪威三文魚 1 片 黃燈籠椒 1 隻 紅燈籠椒 1 隻 洋蔥 ¼ 個 燒烤菇 2 隻 熟粟米粒 2 湯匙 西蘭花 少量 蒜蓉 1 茶匙 乾番荽 少量 芝士 1 片 調味料 牛奶 3 湯匙 上湯 1 湯匙 麵粉 2 茶匙 鹽 少量 黑胡椒 少量 三文魚除了整片煎還有其他得意的做法啊!今屋企人又有驚喜喇! 1 三文魚去骨,把皮和肉都切成一粒粒;用少少胡椒粉和鹽醃5分鐘。 2 洋蔥和燒烤菇設成細粒。 3 …

Read More »

精選羹料理2

精選羹料理2

【海皇豆腐羹】 主要食材 急涷蝦仁 6 隻 急涷帶子仔 20 粒 蟹柳 2 條 蟹肉 2 湯匙 豆腐 1 盒 清雞湯 250 毫升 水 400 毫升 生粉 (加少許水打芡) 1 茶匙 蛋 1 隻 調味料 鹽 少許 見開冰箱得返兩條孤兒仔蟹柳,好想清左佢,咁啱又有其他材料可以做羮,咁就太好啦! 近排晚上成日都想飲湯,但時間上又吾容許,所以就成日整羮同滾湯,亦都好適合時間緊迫嘅大家! 1)先處理左D蝦,急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘,再用水冲待完全解凍後去腸,切粒備用; 2)帶子和蟹柳亦解涷,帶子切粒和蟹柳撕開一條條,豆腐亦切粒備用; 3)清雞湯加水滾起後放入材料(蝦仁、帶子、蟹肉、蟹柳最後放豆腐),大火滾5分鐘(滾起後計),之後轉細火8分鐘,下鹽、打芡和落蛋漿攪均熄火便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【菊花豆腐羹】 主要食材 雞湯 500-750 ml 金華火腿 4-5 片 冬菇、瑤柱可以隨意加   …

Read More »

精選葡國雞料理

精選葡國雞

【葡國雞】 主要食材 雞扒 3 件 薯仔 2 個 紅蘿蔔 1/2 條 紅洋蔥/洋蔥 1/2 個 水 200 毫升 鹽 少許 豆粉 (加少許水攪均) 1.5 茶匙 調味料 醃雞扒調味料: 生抽 1 湯匙 蠔油 2 湯匙 糖 1 茶匙 油 少許 水 少許 調味料: 黃薑粉 1 湯匙 椰汁 200 毫升 糖 2 茶匙 鹽 1/2 …

Read More »