Tag Archives: 日式豬軟骨

精選豬軟骨料理

精選豬軟骨料理

【韓式燜豬軟骨】 主要食材 薑片 3 片 蔥 數條 豬軟骨 600 克 紹興酒 1 – 2 湯匙 洋蔥(1 個小型洋蔥) 160 克 甘筍(1 條中型甘筍) 200 克 薯仔(2 個小型薯仔) 250 克 蒜頭 6 瓣 水晶梨(1 個偏小水晶梨) 150 克 牛骨醃肉汁 150 毫升 麻油 1 茶匙 白芝麻 適量 韓式菜不一定辣和加芝士,試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜,簡單得來又非常滋味! 1 切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。 2 煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 …

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精選電飯煲食譜

精選電飯煲料理

日式豬軟骨 [電飯煲料理] 主要食材 急凍豬軟骨2包、薑、蔥、乾蔥頭、蒜頭 調味料 日式燒汁230毫升、水70毫升、味醂4湯匙、清酒5湯匙、冰糖適量 這次用日式燒汁、味醂、清酒來做了個日式,做法簡單,無論配飯或拉麵都好好味! 朋友都擔心豬軟骨好難煮腍,用電飯鍋炆就一定沒問題了,我都經常encore呢味餸。 1 豬軟骨解凍清洗抹淨,用鹽略醃,下油爆香蒜頭及薑、灒酒加蓋5秒,下豬軟骨煎至四面金黃,再灒酒加蓋5秒,下調味料煮滾,倒入電飯煲放上蔥及按煮飯掣,自行計時炆1小時,其間需反一下豬軟骨,最後隔渣保留汁液,取出大件的豬軟骨剪成細塊,連汁液再倒回飯鍋按煮飯掣多炆15-20分鐘至收汁即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen  <鹽麴五花肉> 主要食材 五花腩 300克 鹽麴 2湯匙 胡椒粉 少少 老抽 1茶匙 鹽麴普遍都係用來醃肉,醃出來嘅肉又嫩又滑,醃耐左都唔會死咸,仲會帶一種鮮味添!! 強烈建議:一定要煮多啲飯呀!! 1 五花腩用醃料醃勻30分鐘,用烤紙包好 (或可醃過夜) 2 當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟 3 蒸熟的五花腩盛起,並留起烤紙上的肉汁 4 乾鑊放入五花腩煎香,續少加入肉汁令它上色,直至肉汁收乾 ; 切片上碟,即成 小貼士 **係唔夠時間之下,又想食到好似醃左好耐嘅肉,不妨試下呢個方法,做法相當之簡單!做出來嘅五花肉肉汁豐富,豬皮爽滑 **用鹽麴煎肉要不時反轉,或用小火,避免焦黑 **我配左日式柚子胡椒醬來食,十分夾味呀 **鹽麴/醬油麴其實可以自己製作,成本會比現成更化算,只係米麴比較難搵到,我自己就係Citysuper搵到。 資料來源: 木瓜廚房 <電飯煲煮昆布紅豆糯米飯> 主要食材 台灣紅豆 半 杯 (浸24小時至3o小時, …

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