Tag Archives: 正宗經典意式肉丸

精選西式料理

經典西式料理

經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone 主要食材 自發粉 380 克 鹽 1/6 茶匙 凍牛油 85 克 黄糖 72 克 酪奶 250 毫升 牛奶 1 湯匙 Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色, 可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。 對我來説一個好吃的鬆餅, 需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散~ 如果你的口味和我一樣, 一定要試做這個Buttermilk scone, 做法和材料都非常簡單, 但製成品絶對可以媲美五星級酒店~ 1 自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油,用手將牛油逐少捏碎,並與粉類混合至沒有結塊。 2 加入黄糖(Golden caster sugar)拌匀。 3 酪奶(Buttermilk)用微波爐或煲煮至微暖,與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵,同時預熱焗爐220度。 4 桌上灑少許粉,搓揉粉團至可拉絲、有韌度,但不黏手。 5 粉團推平成約4cm厚,然後用圓形曲奇模 6 混合牛奶及酪奶各一湯匙,掃於所有鬆餅表面。 7 放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。 小貼士 1. …

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精選意式食譜

意式食譜

<意式糖醋骨> 主要食材 材料:一字排或金沙骨(約40蚊) 醃料:五香粉半茶匙,鹽1茶匙,麻油2茶匙,糖2茶匙,生粉1湯匙,豉油2茶匙,蒜蓉2湯匙,薑汁1湯匙,胡椒粉少少 汁料:意大利黑醋5湯匙,黑糖4湯匙,鹽少少 平時整數字排骨一般都會用陳醋或米醋…皆因屋企有幾支意大利醋一直放係度,今日就試下用意醋來煮一字排,用埋黑糖來做個甜味,真係好食到連骨都啜埋落肚!做法亦好簡單,零難度! 1 1. 先將一字排清洗好,抹乾水份,用醃料醃4小時或以上 2. 我用氣炸鍋,先用200度10分鐘,再將一字排反轉,再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟),攞起備用 3. 黑醋落鑊中火煮滾,加入黑糖煮溶後,慢慢煮汁至收緊(即係啲汁可以痴住鑊鏟),加入少少鹽調味 4. 一字排回鑊,和汁料炒勻,炒至完全杰身,如果啲汁已經均勻掛住係啲骨上面就可以上碟,唔好煮得太耐,一乾水就會燶變苦味 2 **係759買到嘅意大利醋 小貼士 **我平時做一字排或金沙骨料理,用嘅步驟都唔會多,只要係醃肉時醃得夠入味或醃過夜,最後做個汁掛上去,個骨就已經好好食,方便又簡單! 資料來源: 木瓜廚房 <意式白酒蒜味蝦意粉> 主要食材 意粉 200 克 橄欖油 1 湯匙 蝦 8 隻 蒜頭 1 瓣 乾紅辣椒碎 1/4 茶匙 無鹽牛油 30 克 白酒 150 毫升 檸檬汁 10 毫升 檸檬皮屑 1/2 個 …

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