Tag Archives: 潮式煎蠔餅

精選煎蠔餅

精選煎蠔餅

【潮州煎蠔餅】 主要食材 蠔仔 200 克 蕃薯粉 3 湯匙 麵粉 3 湯匙 水 120 毫升 鴨蛋或雞蛋 2 隻 芫茜蔥花各 2 湯匙 生粉(洗蠔仔用) 2-3 湯匙 調味料 白胡椒粉 1 茶匙 魚露 2 茶匙 少許鹽、糖 潮州打冷必點的菜式,又香脆又鮮美^_^ 1 蠔仔加入2~3湯匙生粉抓洗出污物和蠔殻,用水沖洗乾淨。 煮半小鍋水,滾起落蠔仔灼20秒撈起,備用。 2 將蕃薯粉、水、鴨蛋加入調味料攪匀,加入芫茜蔥粒和蠔仔輕拌勻。 3 燒熱油獲,以半煎炸方式煎至蠔餅兩面金黃即可,吃時拌點魚露風味更佳。 資料來源: honeymoon 潮式煎蠔餅 (附拋鑊教學) 主要食材 急凍韓國蠔 12隻 雞蛋 2隻 薯粉 2湯匙 …

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精選潮式料理

精選潮式料理

潮式煎蠔餅 (附拋鑊教學) 主要食材 急凍韓國蠔 12隻 雞蛋 2隻 薯粉 2湯匙 水 4湯匙 蔥花 2湯匙 芫茜 1棵 調味料 魚露 半茶匙 白胡椒粉 少許 #煎蠔餅 #蠔烙 傳統潮式煎蠔餅,表面香脆,內裏煙韌,加上蠔的鮮甜味,令人難以抗拒! 快快學起來,隨時可以在家享用! 1 把蠔解凍後,用生粉輕輕把蠔搓幾下,然後用水洗淨備用。 2 把蠔放入大滾的水中煮10秒(不用煮熟),撈起放大碗中。 3 把薯粉和水拌勻,倒入蠔中,加入魚露和白胡椒粉拌勻。 4 把雞蛋打勻。 5 平底鍋中下2湯匙油燒熱,下(3)鋪平,再下雞蛋,以中火煎2分鐘。 6 餅的表面灑上蔥花,繼續煎1分鐘。 7 把蠔餅翻面再煎2分鐘,完成。 小貼士 不同牌子的魚露鹹度都不同,要因應調整份量啊! 資料來源: 米太廚房手記 【潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁】 主要食材 材料:烏頭1條,薑5片 調味料 汁料:辣椒1隻,蒜蓉1湯匙,莞茜少少,青檸1個,魚露3茶匙,蘋果醋2茶匙 #簡易菜式 #海鮮 #魚 潮州食法係用普寧豆醬,但我覺得偏咸,所以cross …

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