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法式千層酥（拿破崙） 主要食材 急凍酥皮 1塊 忌廉吉士： A) 牛奶 250g，雲呢拿油 5g，砂糖 30g B) 蛋黃 2個，砂糖 30g，粟粉 25g C) 淡忌廉 150g，砂糖 15g D) 糖霜 適量 #簡易 #烘焙 #拿破崙 #甜品 #米米樂廚 沒有名貴的食材，沒有名貴的包裝，只有一份心意。這就是Homemade的原意，簡單、美味、無添加。 其實每個屋企也可以成為《米芝蓮》，我就係家人的《米芝蓮》食店啦！ 1 1) 酥皮用叉剌滿孔，180C度焗15分鐘。（等候時準備忌廉吉士） 2) 出爐，在酥皮上放上牛油紙，然後放上另一個焗盤壓住酥皮，再焗15分鐘。 3) 出爐，拿走上面的焗盤，焗爐調高240度，在酥皮表面灑滿糖霜，焗3-4分鐘至表面糖霜溶掉。重複做三次。 4) 放涼後切走四邊，再切12或16小件。忌廉吉士： 1) 把C打起存雪櫃備用 2) 把A煮滾 3) 把B拌勻 4) 把熱奶倒入蛋黃糊內拌勻，再回鍋煮滾，要不停攪拌，放暖後拌入忌廉，入唧袋存雪櫃備用。 5) 將忌廉吉士與酥皮組合即成 2 3 4 5 6 7 …

【抹茶心太軟】 主要食材 無鹽牛油 40 克 白朱古力 60 克 砂糖 40 克 雞蛋 1 隻 抹茶粉 8 克 低筋面粉 25 克 糖霜 少許 超級好食的抹茶心太軟！！大愛抹茶，人人也讚好！又容易整又好味，這道甜品不能錯過！ 大家整完記得交功課＾＾ 1 將40g牛油室溫放軟 另外取份量外牛油塗在梳芙里杯上 2 將白朱古力隔水加熱挫溶，然後加入牛油和砂糖拌勻 3 將白朱古力停止加熱再加入雞蛋拌均，然後篩入抹茶粉和低筋面粉拌勻至無粉粒即可，倒入梳芙里杯放入雪櫃30分鐘 4 焗爐預熱180度10鐘 再用230度焗8分鐘 5 出爐後可倒扣在碟上 可等待10分鐘倒扣更佳 用刀在杯邊畫一圈即可倒扣，然後再篩抹茶粉或糖霜即可食用 資料來源: debbiecake 【綠茶心太軟】 主要食材 白朱古力 120 克 牛油 120 克 糖 20 …

<懷舊芝麻菲林卷> 主要食材 黑芝麻 160g 馬蹄粉 100g 生粉or 粟粉 20g 澄麵 20g 白糖 120g 水 total 570g 以前細過在舊式酒樓食過，現在已經沒有了。嘗試在家挑戰下，不太難，不過花心機時間 1) 洗淨芝麻, 白鑊 (沒有油的鑊)炒香芝麻, 炒至乾身有香味就可 2) 芝麻加400g水攪拌機攪10分鐘. 用煲湯魚網隔去芝麻渣, 芝麻水留住 3) 馬蹄粉 , 生粉, 澄麵 加170g 水開好, 再加埋400g芝麻水 4) 在盤掃幾滴芝麻油, 倒入芝麻漿約3~4mm厚, 大火蒸8分鐘 5) 蒸完待涼就可可以卷起, 再切一舊舊. 完成 小貼士 a)一定要隔渣如果唔係唔滑 b) 可準備2個盤一個蒸完待涼時蒸第2盤節省時間. 資料來源: honeyntoast <懷舊香蕉糕> 主要食材 …

<自製肉桂葡萄貝果Bagel> 主要食材 高筋麵粉 520 克 全麥麵粉 130 克 酵母 4 克 肉桂粉 4-5 湯匙 紅糖 55 克 水 330 毫升 蜂蜜 2 湯匙 油 1 湯匙 葡萄乾 150 克 蛋白 1 隻 調味料 鹽 2 湯匙 又是美味的貝果bagels，之前分享了原味貝果食譜，這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香，必定要試這個喔！超簡單易做，口感豐富，超有成就感！做早餐，午餐，下午茶超讚！ 1 大碗內將高筋麵粉，全麥麵粉，鹽，肉桂粉，葡萄乾拌勻 2 將水，蜂蜜，黑糖拌勻備用 3 逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內，不停攪拌 4 在枱上灑上麵粉，搓麵糰約八至十分鐘，麵糰表面會變得較滑及有彈性 （如麵糰太乾，可加點水，如太濕便加高筋麵粉）放入塗了油的大碗內，用保鮮紙包好，待一至兩小時，麵糰會脹大一倍 5 用手壓麵糰，排出空氣，然後分成12份 6 搓圓麵糰，用手指在中間壓一個洞，然後成一個圈 …

女朋友食厭左傳統糖水同甜品？立即睇下有咩新派手作甜品可以比啲新意佢啦！   1 .紫薯窩夫   而家個個都話要食紫薯，甜品界當然唔會放過佢啦 http://www.chef-diary.com/recipe/15358 資料來源：joyceleung 2. 冰糖雪梨燉海燕窩 有海燕窩之稱的珊瑚草，營養價值高，除了能解決便秘、貧血問題外，還蘊含大量膠原蛋白，是天然的美容養生聖品。 http://www.chef-diary.com/recipe/15375 資料來源：May豬有請 3. 桂花糖煲呔酥 中西合壁，睇得又食得 http://www.chef-diary.com/recipe/15135 資料來源：cookingobsession   4. 乾果芝麻花生脆糖   芝麻花生糖香脆可口，配上顏色鮮豔的乾凍水果，味道更有層次 http://www.chef-diary.com/recipe/14966 資料來源：米太廚房手記   5. 桂花杞子雪燕糕   淡淡既桂花香…晶瑩剔透，今次仲特別加入大熱既雪燕… http://www.chef-diary.com/recipe/14964 資料來源：姊妹食譜交換週記   更多食譜請到此瀏覽：http://www.chef-diary.com/ 記得讚好埋 Chef Diary 專頁     更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜