Tag Archives: 簡易菜式

精選薯仔燜雞翼

精選薯仔炆雞翼

【薯仔炆雞翼】 主要食材 材料:雞翼10隻,薯仔2個,薑3片,蒜頭3粒,蔥1棵,酒少少 汁料:蠔油2湯匙,磨豉醬2湯匙,冰糖1湯匙,水150ml 調味料 調味:生抽少少 媽媽必備菜式之一!20蚊經濟靚餸,惹味又飽肚,呢個餸一出,連汁都食得乾乾淨淨呀! 1 1. 雞翼解凍洗乾淨,落少少酒,出水2分鐘,攞起放入冰水中浸至涼 2 2. 薯仔去皮切件,備用 3 3. 油落鑊,將薑和蒜爆香後,落薯仔炒至金黃色 4 4. 將汁料加入,先炆薯仔10分鐘至軟身 (要留意,薯仔比較吸水,如果乾鑊就要續少再加水) 5 5. 當薯仔用筷子穿得過,就可以加入雞翼炆15分鐘至收汁,最後加入蔥和生抽作調味就可以啦! 小貼士 **薯仔唔好切得太細件,因為炆完就會唔見左 **翻動時唔好太大力,炆林左嘅薯仔會好易炒散 **所以啲汁先係最好食,有薯仔和雞嘅味道 **薯仔本身嘅澱粉質都成為一個芡,所以唔需要另外再打芡,但如果想再多啲汁,水份和汁料就自行增加啦 資料來源: 木瓜廚房 【薯仔炆雞翼】 主要食材 雞翼 12 隻 薯仔(切粗塊) 2-3 個 薑片 2 片 調味料 雞翼醃料 醬油 1 湯匙 老抽 0.5 茶匙 糖 …

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精選酸甜料理

酸甜料理

【泰式酸甜芝麻雞球】 主要食材 去皮雞扒 2件 、蒜蓉 2湯匙 、炒香芝麻 1湯匙 調味料 泰式甜辣醬 5湯匙、 茄汁 2湯匙 、喼汁 1湯匙 、白醋 2茶匙 若要數中國名菜,甜酸雞球實屬其一,就算在外國的中餐館也很受歡迎。不過做法多變,今次做一個泰式的,酸得來有點辣,很惹味呢! 1 雞扒洗淨瀝乾切件,用少許雞粉、生粉略醃15分鐘。下油爆香蒜蓉及雞件,灒酒,煎至8成熟盛起。喜歡可隨意加入洋蔥、甜椒同炒做配料。下油再爆香蒜蓉,灒酒即傾入調味料慢火煮熱,雞件回鑊慢火煮至收汁,撒上芝麻炒勻即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【酸甜齋】 主要食材 炸麵筋 4 両 罐頭菠蘿 1 片 調味料 蘋果醋 1 湯匙 豉油 3/4 湯匙 原蔗糖 1 湯匙 茄膏 1 湯匙 一向很喜歡吃齋滷味,尤其是酸甜齋。 不過,一般素食店的齋滷味,顏色極度鮮艷,看著那鮮橙色的酸甜齋,不禁忖度內裏究竟含有多少人造色素。 自家製的酸甜齋當然要以健康為上,我沒有加入話梅和山楂餅,以避開糖精和人造色素。反之,我使用了蘋果醋增添點點果香。 最令人驚喜的是: 烹煮過程只需5分鐘! …

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懶人撈撈

懶人撈撈

【豉油皇雞翼撈丁】 主要食材 雞中翼 1 斤 玫瑰露 2 湯匙 薑 10 克 生抽 1 碗 老抽 1/2 碗 水 2 碗 冰糖 100 克 麻油 1 湯匙 用了名廚徐蒝的家傳豉油雞食譜, 做了這個簡易的豉油皇雞翼。 再用那香甜的豉油精華拌麵, 速食麵也可以變得很精美~ 實在是懶人恩物~ 1 雞翼解凍洗淨,用玫瑰露略醃。 2 燒熱油鑊,放入薑片爆香至薑片微焦成薑油。放入雞翼煎至表面金黄。 3 加入生抽、老抽、水及冰糖,煮滾後轉小火,保持醬汁微微冒泡泡即可,加蓋燜15至20分鐘。雞翼撈起趁熱掃上麻油。 4 另外煮熟麵條,加2—3湯匙豉油汁,少許麻油、芫茜、葱及已炒香的白芝麻拌勻。 小貼士 如做原隻豉油雞,只需將玫瑰露抹匀雞肚內,保持表皮乾爽。然後用薑油淋雞身,加豉油汁後每數分鐘用豉油淋雞令色澤更均勻,煮約45分鐘即成。 資料來源: May豬有請 【冬菇撈麵】 主要食材 蛋麵條 1 個 冬菇 8 …

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精選脆脆雞翼

精選脆脆雞翼

【脆脆南乳雞翼】 主要食材 1.雞翼12隻 調味料 1.生抽、老抽、糖、紹興酒、生粉、南乳一磚各適量 雞翼基本上點煮都得,今日就加一磚南乳啦。 1.雞翼洗乾淨,印乾水份,所有調味均勻攪拌後將雞翼醃過夜。 2.將雞翼煎至兩面金黃色及熟透就OK啦。 資料來源:  linglam3511 【脆脆桂花香雞翼】 主要食材 1.雞翼12隻 2.桂花一茶匙 調味料 醃料: 1.生抽、紹興酒、蠔油、糖、鹽、薑汁、桂花各適量 喜歡桂花的花香,今次加在雞翼中,很愛這個配搭。 1.雞翼用醃料醃半小時或以上。 2.鋪上一層薄薄的麵包糠,半煎炸至金黃色,即成。 小貼士 心得交流: 1.脆脆的雞翼,加淡淡的桂花香,好清新嘅感覺。~EnjoY~ 資料來源: linglam3511 【黃薑蒜味脆脆雞翼】 主要食材 雞中翼10隻、市售炸粉3/4碗 醃料: 生抽2 湯匙、 黃薑粉1 湯匙、 五香粉0.5 茶匙 (無可省)、 蒜鹽2 茶匙 (或用海鹽+蒜粉代替)、 糖1 茶匙、 粟粉1.5 茶匙 炸槳: 即用市售炸粉100克、油少許、 冷開水50毫升 炸物係人都鍾意啦,睇波下酒夠香口,食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物,延緩衰老同防止老人痴呆症㗎! 1 雞翼洗淨抹乾,下醃料醃數小時。 2 …

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精選韓式炸雞料理

韓式炸雞料理

【星星辣炸雞】 主要食材 雞胸肉 5 条 韓式辣椒醬 1 湯匙 茄汁 1 湯匙 水 30 g 蒜茸 少許 糖 1 湯匙 芝麻 適量 韓國薯仔粉(炸粉) 40 g 調味料 米酒 1 湯匙 salt & pepper 適量 醬油 2 茶匙 蒜茸 2 瓣 薑末 適量 之前在超市買了很多雞胸肉,很想用來嘗試不同做法。 心血來潮用雞胸肉做個韓式炸雞,無骨落地,我可以安心在梳化睇住電視嘆! 1 雞胸肉洗淨,先用牛奶浸20分鐘,可消除雪味及令肉質變嫩滑 2 用水沖走牛奶,瀝乾水份,切成小塊,加入調味料醃最少30分鐘 3 把炸粉加入1/2茶匙鹽及1/3茶匙胡椒粉調味,把每片雞塊醮勻炸粉,静待2-3分鐘 4 鍋中加入適量食油,油的份量最好能蓋過雞肉表面 …

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