Tag Archives: 簡易食譜

蔥爆小炒

蔥爆小炒

【蔥爆牛肉】 主要食材 澳洲牛柳肉 250克 京蔥 2條 紅辣椒 1條 蒜頭 2瓣 調味料 牛肉醃料: 醬油 1茶匙 黑胡椒 少許 蔴油 少許 汁料: 甜麵醬 1湯匙 醬油 1茶匙 糖 半茶匙 白胡椒 少許 蔴油 少許 豆粉 半茶匙 水 1湯匙 這是一道很好下飯的菜,做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆!其中秘決就是要快手! 不要把材料煮過頭,當然汁料也要夠香濃啊! 1 準備所有材料: 京蔥斜切成粗段,紅辣椒斜切成片,蒜頭拍碎,牛肉和醃料拌勻醃10分鐘, 汁料 攪勻,備用。 2 下半杯油於鑊中燒熱,下牛肉快炒至八成熟,把油隔去, 上碟備用。 3 另一隻平底鑊燒熱,不要下油, 下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香。 4 在鑊邊下油1湯匙,加入蒜頭把蔥略炒30秒,再下牛肉和紅辣椒,灒酒,炒勻,放入 汁料 炒至汁滾,關火,上碟! …

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拿破崙意粉

精選拿破崙意粉

【簡易食譜 – 拿破崙意粉】 主要食材 意粉 200 克 洋蔥 100 克 火腿 80 克 甘筍 40 克 青椒 40 克 蒜頭 3 瓣 鰹魚粉 2 茶匙 茄汁 6 湯匙 糖 2 湯匙 巴馬臣芝士粉 2 湯匙 聽上去像一種西式的意粉,但其實它是由日本人發明而在當地流行的!做起來簡單、快速,便宜又好吃! 1 首先煮滾一大鍋水。 把洋蔥、火腿、甘筍和青椒切絲。蒜頭壓成蓉備用。 水滾後加少許鹽,下意粉,按包裝指示的時間減去 2 分鐘煮熟意粉。 2 煮意粉的同時,以中火燒鐵鍋子,下少許油,油熱後下洋蔥炒約 3 分鐘至軟身。 3 下火腿、甘筍和青椒同炒 1 – 2 …

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精選炸醬麵

精選炸醬麵

港式炸醬麵 【15分鐘食譜】 主要食材 全蛋麵 2 人份 豬肉 100 克 蔥花 少量 蒜蓉 1 茶匙 調味料 豆瓣醬 2 湯匙 生抽 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 海鮮醬 1 茶匙 白醋 2 湯匙 水 100 毫升 很多人都喜歡的炸醬麵,其實自己在家做是超容易的。簡簡單單用豬肉絲,再加上自調醬汁,香辣開胃。簡單易做,15分鐘就做到,快速午餐或下午茶之選,大滿足! 1 先將豬肉切幼絲,用醃料醃肉15分鐘 (生抽,糖,生粉,白胡椒粉)。將麵放入沸水,煮約一至兩分鐘(視乎什麼麵),瀝乾水份備用 2 熱鑊後下油,下蒜末及豬肉,炒至肉轉色 3 下所有調味料及水,用中火煮沸後,轉小火煮5分鐘 4 下一茶匙粟粉(或生粉)加少許水拌勻,加入醬汁內煮至濃稠即可 5 將麵放在碟上,淋上醬汁及肉絲,灑上蔥花即成! 6 資料來源: …

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精選肉燥飯

精選肉燥飯

【簡易極速版 台式香菇肉燥飯】 主要食材 乾冬菇 4 – 5 朵 水 適量 半肥瘦免治豬肉 350 克 五香粉 1/2 湯匙 頭抽 1 湯匙 醬油膏 1 湯匙 炸乾蔥(約 4 湯匙) 30 克 米酒 1 湯匙 花生醬 2 茶匙 冰糖 10 克 麻油 1/4 茶匙 白飯 4 飯碗 把冬菇預備好後,只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥,味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧,必定有用呢! 1 把乾冬菇洗淨表面,放入碗中,加入常溫水至蓋面,浸泡一晚。 取出冬菇,去蒂,搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。 2 以中大火燒熱油,油熱後下冬菇炒 1 …

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精選蝦丸料理

精選蝦丸料理

爽滑彈牙《豆腐蒟蒻蝦丸》 主要食材 蝦肉 400克 豆腐 1塊 蒟蒻 200克 蔥白 4條 麵粉 1.5湯匙 粟粉 1.5湯匙 蛋白 1個 調味料 鹽 半茶匙 白胡椒粉 少許 沾汁: 無花果醋 又是清雪櫃時間! 把急凍蝦肉、盒裝豆腐和蒟蒻塊合體做一味彈牙蝦丸,很快做好又美味! 1 豆腐用布包好,揸出水分; 蔥白切成蔥花,蝦仁剁打成蝦膠。 2 蒟蒻整塊放入滾水,加1湯匙白醋,以中火煮3分鐘後,撈起放入冷水,待涼後瀝乾水分,切成小粒。 3 把所有材料和調味料放入一個大碗中拌勻,揑成直徑約1寸的球狀。 4 把3碗油放入煲中燒熱,下蝦丸炸成金黃色,撈起,瀝乾油分,配沾汁食用! 資料來源: 米太廚房手記 【自家製芝士流心蝦丸】 主要食材 蝦仁20隻 調味料 鹽1/4茶匙、糖半茶匙 魚露 1茶匙、蛋液 2湯匙 麵包糠 1.5茶匙、乾番茜碎 1.5茶匙 自家製蝦丸爽口彈牙,真材實料,唔會好似響街買咁食落粉多過肉。咬落仲有流心芝士滲出來!用來放湯或火鍋都一流。 1 蝦仁加入粟粉洗淨,印乾水份。把蝦仁拍打成膠狀,來回剁數次,順次序加入醃料,順方向攪拌至起膠,拿起撻幾下,冷藏1-2小時。取出逐一搓成圓球狀,略壓平,放入一粒芝士,搓成球狀,沾上少許粟粉,滾水煮熟即可。 …

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