Tag Archives: 自家製料理

鮮奶料理

鮮奶料理

【鮮奶球】 主要食材 -甜麵團- 高筋麵粉 250 克 全蛋 60 克 糖 20 克 無鹽牛油 20 克 牛奶 100 克 鹽 3 克 酵母 5 克 -鮮奶球面料- 低筋麵粉 50 克 無鹽牛油 50 克 糖 50 克 全蛋 50 克 因為個面係主角, 所以我唔減佢牛油同糖喇, 唯有係個麵團度落手減返少少, 感覺無咁邪惡吧~ 1 麵團材料放入麵包機用麵團模式打好, 取出滾圓放入蓋上濕 布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵 2 麵團分6等份(每份60g) , …

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精選蓮藕餅

精選煎藕餅

【簡易香煎藕餅】 主要食材 蓮藕 1 小節 鯪魚肉(內有蒽粒及蝦米) 約100 g 梅頭豬肉 約150 g 蔥花 (可以不落) 1 條 調味料 糖 半 茶匙 胡椒粉 半 茶匙 生粉 1 茶匙 生抽 1 茶匙 老抽 1 茶匙 麻油 1 茶匙 煎完又香又脆, 啖啖都好爽好有口感!最重要係超簡單易做! 1 蓮藕去皮洗乾淨切成細粒, 豬肉剁碎 2 所有材料連同調味料拌至起膠 3 然後搓成圓球狀再略壓扁 4 下一湯匙油底面煎至熟透即成~ 小貼士 我買返黎既鯪魚肉已經有調味, 所以唔駛再加鹽喇 資料來源: vlovecooking …

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精選燻蹄料理

精選燻蹄

【自家製燻蹄】 主要食材 豬腩片 300 g 花椒 少許 八角 1 粒 香葉 2-3 片 紹興酒 1 湯匙 調味料 白醋 40 ml 魚露 15 ml 鹽 1/3 茶匙 糖 1 茶匙 蒜蓉 1.5 湯匙 辣椒仔(選擇性) 1 隻 就到中秋,做節可以試下整返個?燻蹄,預先整好,方便到時一齊上台!今次呢個新版做法, 用豬腩片代替豬手,慳返好多功夫! 個汁酸酸地好開胃!!!10個讚?~ 1 豬腩片解凍,煲一小煲水,放入花椒八角香葉 2 水滾後,加入豬腩片及倒紹興酒,至豬腩片熟 撈起豬腩片,用凍滾水沖淨 切細件,放入雪櫃雪凍備用 3 蘸汁將所有材料拌勻, 怕辣可以唔加辣椒仔 食得啦!!! 小貼士 *可以預先整好燻蹄,晚餐當頭盤食 …

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精選粢飯

精選粢飯

【粢飯】 主要食材 糯米 1 杯 油條 1 條 肉鬆,炸菜粒 適量 1 糯米浸熱水半小時,隔水再蒸半小時 2 用保鮮紙鋪底,放上糯米飯,再卷起 3 卷實後頭尾扭實(如糖果),卷實後拆保鮮紙便完成 資料來源:大少奶 粢飯(無糯米配方) 主要食材 油炸鬼(切成3段) 1 孖 日本珍珠米 2.5 杯 水 2.5 杯 榨菜 140 克 豬肉鬆 120 克 調味料 黃糖 1 茶匙 上海粢飯配豆漿是完美的早餐組合呀! 這個粢飯,我把糯米改成用日本珍珠米,省略了浸和蒸煮的時間,而且也很適合胃不好或有筋骨傷不能吃到糯米的人。 改用了米飯,用日本珍珠米會較有嚼勁,不怕吃起來糊口。 沒有糯米的粢飯也可以叫飯團了吧? (≧∇≦) 1 榨菜用熱水冲洗一下鹽味瀝乾,加入調味料均勻。 珍珠米洗好後加水放入電飯煲煮熟。 油炸鬼切成3段,備用。 2 飯煮好後先打散一會,然後趁熱把飯平舖在保鮮紙上。 3 …

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精選霸王雞

精選霸王雞

【去骨霸王雞】 主要食材 冰鮮走地雞 1隻 薑 4片 蔥 3棵 蒜茸 2湯匙 花雕酒 1湯匙 粗鹽 2茶匙 指天椒(可省略) 1-2條 做霸王雞其實不難!要個雞好味最緊要係醃得夠時間(夠入味)、把雞浸得剛剛好熟(夠嫩滑),就已經very good喇!之後去埋骨就更加人見人愛了! 1 雞洗淨,去清內臟和近尾部的脂肪,用廚房紙把雞內外的水分抹乾,內外也塗上酒和鹽,把薑蔥塞在雞內,用膠袋包好,醃過夜。 2 準備一煲水,煮至大滾;把雞內的薑蔥取出放入滾水中,接着放入雞,關煲蓋煮3分鐘,之後關火焗45分鐘。 3 用1湯匙油以小火把蒜茸炒至金黃(金蒜)。蔥段切幼絲,指天椒切丁備用。 4 雞煮好後,立刻放入一盤冰水內降温,使皮收縮。之後把雞吊在通風的地方至少2-3小時,把雞味迫出。 5 把熱的浸雞2湯匙、醬油1茶匙、魚露1茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙混合成沾雞汁。 6 把吊過的雞去骨、斬件上碟,灑上蔥絲、金蒜、辣椒粒,可淋上雞汁或把汁分開上,完成。 資料來源: 米太廚房手記 【霸王雞翼】 主要食材 雞翼 15 隻 薑 5 片 薑絲 適量 蔥 切段 6 棵 調味料 醃雞調味料 : 粗鹽 …

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