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精選肉鬆蛋餅

精選肉鬆蛋餅

【台式肉鬆蛋餅】 主要食材 麵粉 200 克 水 350 毫升 葱 6 湯匙 胡椒粉 1/2 茶匙 鹽 2 茶匙 油 1 湯匙 蛋 4 隻 肉鬆 適量 每次到台灣都必吃的早餐, 配一杯豆漿非常治癒~ 它的做法和小時候在家吃的葱油餅很相似, 這裡改良了上海媽媽的葱油餅食譜, 免搓粉快捷簡易又美味, 希望大家喜歡~ 1 麵粉和水用打蛋器充分混合。 2 按個人喜好加入適量葱花、胡椒粉和鹽,拌勻。最後加入油拌匀。 3 如用不黏鍋可無需放油,否則用廚房紙或油刷在鍋內薄薄掃一層油。倒入適量粉漿,用中火煎至餅皮兩面熟透及金黄。 4 雞蛋略打散,保持中火,將蛋液倒在煎好的餅皮上,無需反面。 5 按喜好灑上肉鬆或芝士等,待蛋漿呈8分熟將蛋餅一邊捲起一邊壓至定形,切件即成。按喜好沾醬油膏(或黑豆蔭油)、辣醬、海苔粉或辣椒豉油同吃。 小貼士 1. 麵粉推介用中根麵粉(all purpose flour)或以1:1高根及低筋麵粉混合而成。如無亦可用低筋麵粉,但口感會沒那麼煙韌。 2. 粉漿水份可按個人口味增減。多水可令餅皮薄些脆些,少水則可令餅皮更有咬勁。 資料來源: May豬有請 …

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