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蒸水蛋食譜精選

蒸水蛋食譜

精選蒸水蛋食譜: <花雕蟹蒸水蛋>,  <花甲蒸水蛋>, <滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋>, <櫻花蝦蒸水蛋> <花雕蟹蒸水蛋> 秋天蟹當道,街市賣的好多品種,也好肥美新鮮。 新鮮的當然是用蒸最好,可以吃到原汁原味,再配合滑滑鮮奶蛋,蛋裡面也充滿蟹的香味,很好吃的呢!^_^ 主要食材 花蟹 1 隻 花雕酒 3 湯匙 雞蛋 2 隻 鮮奶是(蛋的重量) 1:1 熟油 少量 蒸魚豉油 適量 蔥花 1 湯匙 1 花蟹洗淨瀝水,把腮去除,蓋回蟹蓋反轉肚向上,用花雕酒浸10分鐘。 另蛋和奶打發好備用。 2 把蟹放碟中隔水蒸4分鐘,拿出把蟹所出的水分倒進蛋液中混合。 蛋液過篩倒回碟中,封上錫紙,以中小火蒸8-10分鐘。 3 淋上少許熟油豉油,灑上蔥花即成。 資料來源: honeymoon 詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/10364 <花甲蒸水蛋> 花甲買返來要放入水內浸2-3小時,水要加1茶匙鹽同埋放一支鐵匙羹,咁花甲就會吐沙吐得乾淨 主要食材 花甲 (大約少於半斤) 14 隻 蛋 2 隻 清雞湯 250 毫升 蔥 少許 薑 …

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