Tag Archives: 鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒

精選肉鬆蛋餅

精選肉鬆蛋餅

【台式肉鬆蛋餅】 主要食材 麵粉 200 克 水 350 毫升 葱 6 湯匙 胡椒粉 1/2 茶匙 鹽 2 茶匙 油 1 湯匙 蛋 4 隻 肉鬆 適量 每次到台灣都必吃的早餐, 配一杯豆漿非常治癒~ 它的做法和小時候在家吃的葱油餅很相似, 這裡改良了上海媽媽的葱油餅食譜, 免搓粉快捷簡易又美味, 希望大家喜歡~ 1 麵粉和水用打蛋器充分混合。 2 按個人喜好加入適量葱花、胡椒粉和鹽,拌勻。最後加入油拌匀。 3 如用不黏鍋可無需放油,否則用廚房紙或油刷在鍋內薄薄掃一層油。倒入適量粉漿,用中火煎至餅皮兩面熟透及金黄。 4 雞蛋略打散,保持中火,將蛋液倒在煎好的餅皮上,無需反面。 5 按喜好灑上肉鬆或芝士等,待蛋漿呈8分熟將蛋餅一邊捲起一邊壓至定形,切件即成。按喜好沾醬油膏(或黑豆蔭油)、辣醬、海苔粉或辣椒豉油同吃。 小貼士 1. 麵粉推介用中根麵粉(all purpose flour)或以1:1高根及低筋麵粉混合而成。如無亦可用低筋麵粉,但口感會沒那麼煙韌。 2. 粉漿水份可按個人口味增減。多水可令餅皮薄些脆些,少水則可令餅皮更有咬勁。 資料來源: May豬有請 …

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精選玉子燒食譜

玉子燒食譜

精選玉子燒食譜 <明太子玉子燒>, <吹吹和風玉子燒>, <鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒>, <日式玉子燒(甜蛋壽司)> <明太子玉子燒> 主要食材 雞蛋 5 個 明太子 1 條 味醂 1 湯匙 糖 1 茶 鰹魚汁 130 毫升 鹽 1 茶匙 1 將雞蛋、鰹魚汁,味醂,糖,鹽攪勻 2 平底鑊加油用慢火燒熱,放少許蛋液,鋪滿鑊面,煎至8成熟後在一邊放上明太子,將蛋卷起到另一邊壓實 3 當蛋卷起後再加蛋液,再卷回另一邊,然後再重複直到完成,記得每一次都要壓實 小貼士 唔加餡料也可以,或者加自己喜歡的材料 資料來源: 大少奶 詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/1650 <吹吹和風玉子燒> 繼續節日狂歡後的簡單美味系列!好喜歡吃玉子燒,這才是無添加真鮮味!某天經過xeon發覺三十幾蚊有玉子燒煎pan便買來玩玩!材料簡單,做法簡單,就算沒玉子燒煎pan,慢慢火用心點也能做出美味juicy玉子燒的! 主要食材 雞蛋 3隻 飲用水 80ml 鰹魚粉 4份1茶匙 糖 1茶匙 日式豉油 1茶匙 1 將雞蛋略拌,拌完蛋黃蛋白仍有分開部份 2 將水及所有調味料拌入蛋漿後略拌,拌完蛋黃蛋白仍有分開部份 3 小火下油後下蛋漿,開始煎到少許變白時用鏟捲起 4 掃點油,再加蛋漿,加蛋漿要連接上原有捲起的蛋 5 重複直至蛋漿用完,收口邊鏟起略煎埋口會比較靚 6 將玉子燒放在錫紙上包好,輕力將玉子壓成理想造型及結實一點 7 輕焗數分鐘後,將玉子去頭去尾切件即成 …

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