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【紙包蛋糕】 主要食材 蛋白4個 糖33克（打蛋白用） 蛋黃4個 糖33克（打蛋黃用） 麵粉66克，過篩 牛油66克，先加熱溶化至液體狀 這個又是一個兒時回憶，小時候到樓下的麵包舖，除了買喜愛的豬仔包外，紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕，但有一層牛油紙包著，絕對是一個香港地道美食。 自從在BOSCH的烹飪班學過後，閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單，不用準備只用家中的麵粉，糖，牛油，蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家，我也會即場和他們一起做，無論大人或小朋友也非常喜愛呢。 1 準備：牛油紙剪成18cm x 18cm，接好放入蛋糕模內，如相片中，備用。焗爐預熱至於至170度。 2 先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫，分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。 3 洗淨及弄乾打蛋器，在另一個大盤中，用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。 4 分段加入蛋白至蛋黃液，用fold的方式攪拌，不要過度及不用完全拌勻，加入麵粉，再用fold的方式攪拌，成為麵糊。 將少量麵糊加入牛油，拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。 5 將麵糊平均放到蛋糕模內，大約八分滿左右，放入焗爐170度焗30分鐘。 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【紙包蛋糕】 主要食材 蛋白 4 隻 糖（打蛋白用） 20 克 蛋黃 4 隻 糖（打蛋黃用） 30 克 牛奶 35 毫升 植物油 40 毫升 低筋麵粉 70 …

【簡易白糖糕】   主要食材 粘米粉 150 g 白糖 80 g 水 310 g 即用乾酵母 1 g 這是一道兒時回憶的小吃，都是嫲嫲買給我吃的，很回味! 看見一些網友討論，大談在白糖糕吃到的酸味，因坊間很多劣品出售，竟然不少人以為白糖糕带酸味是對的，甚至有些人從來沒吃過沒带酸味的，真的又好氣又好笑! 其實酸味是發酵過度引致。 1 先將10g暖水把酵母攪勻備用 2 將糖用熱水 (約100g)攪至完全溶掉 3 用剩下200g的室溫水倒入已溶掉的糖水降温，攪勻備用 4 將所有糖水倒入粘米粉中，攪拌至沒有粉粒為止，然後把粉漿過篩以確保沒有粉粒 5 加入酵母溶液攪匀，然後視乎天氣可於室温30~38度進行發酵或用焗爐35°C發酵 2小時 6 發酵完成后，倒入已掃油之蒸盤，大火蒸30~35min. 7 略為冷卻后，可脱盤及切成小塊享用 8 香噴噴上碟 資料來源: jovyku 【傳統白糖糕】 主要食材 粘米粉 135 g 砂糖 100 g 暖水 290 g 酵母 …