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【尖椒皮蛋】 主要食材 皮蛋 2 隻 青尖椒（中型） 1 隻 蒜頭 2 瓣 酒 1/2 茶匙 調味料 生抽 1 1/2 湯匙 糖 1 1/2 湯匙 辣椒油 1 湯匙 鎮江醋 1/2 湯匙 麻油 1/2 湯匙 蠔油 3/4 茶匙 聽聞正宗的是用黃皮蛋做的。雖然這個不是太正宗，但真的很好吃，又容易做，有興趣的試試吧！ 1 皮蛋去殼，一隻皮蛋切開八等份排好於碟上（切皮蛋時預備一杯熱水，刀沾到皮蛋黃後浸入熱水再用廚房紙稍為抹一下刀子再切，切出來的皮蛋會比較整齊） 2 尖椒去頭然後切開挖走籽及囊後切碎，蒜頭去衣去頭切碎，醬汁材料拌勻 3 開中慢火，鍋子後入面下少許油，油熱後先放尖椒碎兜炒約 1 – 2 分鐘至出味，之後加入蒜頭略為炒勻，稍為調高火力贊入酒兜炒勻 4 調到慢火，倒入已拌勻的 醬汁材料 ，拌勻煮至糖溶即可關火（不用煮滾），醬汁稍涼後倒上皮蛋即成 小貼士 – …