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懷舊白糖糕 (免臭粉) 主要食材 沾米粉 150 克 水 300 毫升 糖 80 克 乾酵母 5 克 小時候在酒樓必會點的白糖糕，甜甜又帶點酸味，非常鬆軟，現在已很難找到了。自己做非常簡單，不用臭粉，將材料拌勻待發酵，再蒸便成！當早餐或下午茶也不錯呢～ 1 先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘 2 用150毫升水與沾米粉拌勻 3 再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻 （＊必定要待粉漿冷卻少下酵母，否則酵母會死掉） 4 用保鮮紙封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面 （＊如天氣寒冷，要多發酵一至兩小時） 5 在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成！ 6 資料來源: mrspskitchen 【白糖糕】 1 少許暖水加酵母及泡打粉 2 將粘米粉，暖水加糖撈勻再加入酵母水 3 靜置6小時 4 鋼碟搽油，倒入粉漿蒸25分鐘 小貼士 如果天氣25度或以上發酵時間可以縮短 資料來源: 大少奶 【懷舊白糖糕】 主要食材 粘米粉 150 g 白沙糖 …