Tag Archives: 懷舊芝麻菲林卷

<懷舊芝麻菲林卷> 主要食材 黑芝麻 160g 馬蹄粉 100g 生粉or 粟粉 20g 澄麵 20g 白糖 120g 水 total 570g 以前細過在舊式酒樓食過，現在已經沒有了。嘗試在家挑戰下，不太難，不過花心機時間 1) 洗淨芝麻, 白鑊 (沒有油的鑊)炒香芝麻, 炒至乾身有香味就可 2) 芝麻加400g水攪拌機攪10分鐘. 用煲湯魚網隔去芝麻渣, 芝麻水留住 3) 馬蹄粉 , 生粉, 澄麵 加170g 水開好, 再加埋400g芝麻水 4) 在盤掃幾滴芝麻油, 倒入芝麻漿約3~4mm厚, 大火蒸8分鐘 5) 蒸完待涼就可可以卷起, 再切一舊舊. 完成 小貼士 a)一定要隔渣如果唔係唔滑 b) 可準備2個盤一個蒸完待涼時蒸第2盤節省時間. 資料來源: honeyntoast <懷舊香蕉糕> 主要食材 …