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【椒鹽雞軟骨】 主要食材 急凍雞軟骨 1包 、熱水 1適量 (蓋過雞軟骨) 調味料 醃料：鹽 、豉油 1湯匙、五香粉或花椒粉 1茶匙、香茅粉或鹽焗雞粉 1.5茶匙 上粉料: 生粉 2湯匙、炸雞粉 2湯匙 、味椒鹽粉或胡椒粉 適量 響街買嘅雞軟骨炸到好吉口，食到咀都損埋。自己做就最合心水，又可以做到脆口嘅效果。 1 雞軟骨解凍用熱水加入鹽浸10分鐘洗淨吸乾水份，醃最少30分鐘。 2 將上粉料混合放入膠袋，放入雞軟骨搖勻，然後倒落篩中篩出多餘麵粉，靜置5分鐘。氣炸鍋180度預熱3分鐘後，網盤鋪上牛油紙及雞軟骨，先焗3分鐘，夾去牛油紙，續焗7-8分鐘至熟即可，其間需搖勻使之每面均勻受熱。如不用氣炸鍋可以直接用鑊炸熟。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【脆卜卜椒鹽雞軟骨】 主要食材 雞軟骨 1 包 調味料 生粉 適量 味椒鹽 適量 指天椒 1 隻 雞軟骨一般會用炸或半煎炸的做法，貪其脆口又香口！由於本人不能吃太油膩，雞軟骨已經油，如果再油炸，便油上加油了！簡簡單單，不用刻意買炸粉，用每人廚房也有的生粉就可以了！薄粉可嚐到真正雞軟骨的味美，不會滿口只有炸粉！這成了每個週末看自選電影的自家風味小食！ 1 先將雞軟骨跑活水。除了可作解凍，亦可去除冰過雞軟骨的腥味，雜質及血水 2 跑活水後洗乾淨，抹到非常乾。用廚紙放在碟底，鋪上雞軟骨，放到雪櫃內兩小時繼續抽乾水份（如心急的可不放到雪櫃，但真的要抹到非常乾） 3 焗爐預熱250度 4 拿出雞軟骨，加入生粉拌勻後焗12分鐘 …