<泰式菠蘿炒飯> 主要食材 菠蘿 1 個 出街食~菠蘿炒飯~真是又愛又恨，恨那循環再用的菠蘿殻…，所以很多時候我都會要求用碟上；今天在家試做，雖然配料很多，但可以原個菠蘿上碟，食得安心！ 材料： 隔夜飯 2碗（我家是吃紅米飯） 菠蘿 1個 蝦仁 100克 雞蛋 2隻（打勻） 洋葱 半個（切粒） 紅辣椒 2隻（切圈） 西籣花根 2個（切粒）（可用急凍青豆或芥籣根代替） 肉鬆 少許 原味腰果 少許（我用超市原味焗腰果） 雞脾肉 1塊 提子乾 少許（約10克） 咖哩粉 1 – 2湯匙（可按個人喜歡辣度） 黄糖 2 1/4茶匙 料理酒 2湯匙 生粉 2湯匙 魚露 適量 海鹽 3/4茶匙 胡椒粉少許 2 1. 菠籮在3/4位置切開，大邊用作容器；用小匙羹取出菠蘿肉，2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，放入菠蘿肉浸約10分鐘，瀝乾水份，切粒，待用；預熱焗爐，用錫紙將菠蘿殼上葉子包好，將原個菠蘿殻放入焗爐200度焗了10分鐘。（焗過的菠蘿殻可以逼出菠蘿香味） 2. …
Read More »
<泰式焗豬頸肉> 主要食材 豬頸肉一塊, 大約兩隻手掌大小 檸檬葉35克（連枝計，大約三束），切幼絲 乾蔥80克，切碎 芫茜三條，切碎 調味料 老抽180毫升 糖8湯匙 辣粉一茶匙 米酒100毫升 魚露80毫升 蜜糖兩湯匙 （焗豬頸肉用） 這個泰式焗豬頸肉是我開派對的首選菜式 ， 只需要找相熟的豬肉檔留一件豬頸肉，在星期五晚上，切碎所有配料，加在豬頸肉上，放在雪櫃醃一晚，第二天開派對前1小時，在焗爐焗好後取出切片，便可享用。 雖然準備功夫不多，但這個永遠是第一時間被吃光的呢！ 1 一天前醃豬頸肉 － 將豬頸肉放進保鮮袋內，拌勻調味料倒入保鮮袋內，再加入餘下材料，放進雪櫃，醃半至一天 2 取出豬頸肉，放入焗爐約200度焗1.5小時，在最後10分鐘塗上蜜糖 3 將豬頸肉取出後略為放涼，用刀斜切薄片便可享用 資料來源: EAT AT HOME 食·家 <泰式菠蘿炒飯> 出街食~菠蘿炒飯~真是又愛又恨，恨那循環再用的菠蘿殻…，所以很多時候我都會要求用碟上；今天在家試做，雖然配料很多，但可以原個菠蘿上碟，食得安心！ 材料： 隔夜飯 2碗（我家是吃紅米飯） 菠蘿 1個 蝦仁 100克 雞蛋 2隻（打勻） 洋葱 半個（切粒） 紅辣椒 2隻（切圈） 西籣花根 2個（切粒）（可用急凍青豆或芥籣根代替） 肉鬆 少許 …
Read More »
Chef Blog 食譜分享平台