Tag Archives: 泰式酸甜芝麻雞球

【BBQ醬菠蘿雞球】 主要食材 [雞肉及醃料] 去骨雞腿肉（去皮） 1 塊 [雞肉及醃料] 鹽 1/4 茶匙 [雞肉及醃料] 黑胡椒碎 適量 [雞肉及醃料] 生粉 1 茶匙 [雞肉及醃料] 油 1/2 茶匙 [配料] 罐頭菠蘿 2 片 [配料] 青椒 1/2 個 [醬汁材料] 茄汁 4 湯匙 [醬汁材料] 水 1 湯匙 [醬汁材料] 黃糖 1 1/2 湯匙 [醬汁材料] 蘋果醋（或白醋） 1 湯匙 [醬汁材料] 喼汁 1 茶匙 …

【泰式酸甜芝麻雞球】 主要食材 去皮雞扒 2件 、蒜蓉 2湯匙 、炒香芝麻 1湯匙 調味料 泰式甜辣醬 5湯匙、 茄汁 2湯匙 、喼汁 1湯匙 、白醋 2茶匙 若要數中國名菜，甜酸雞球實屬其一，就算在外國的中餐館也很受歡迎。不過做法多變，今次做一個泰式的，酸得來有點辣，很惹味呢！ 1 雞扒洗淨瀝乾切件，用少許雞粉、生粉略醃15分鐘。下油爆香蒜蓉及雞件，灒酒，煎至8成熟盛起。喜歡可隨意加入洋蔥、甜椒同炒做配料。下油再爆香蒜蓉，灒酒即傾入調味料慢火煮熱，雞件回鑊慢火煮至收汁，撒上芝麻炒勻即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【酸甜齋】 主要食材 炸麵筋 4 両 罐頭菠蘿 1 片 調味料 蘋果醋 1 湯匙 豉油 3/4 湯匙 原蔗糖 1 湯匙 茄膏 1 湯匙 一向很喜歡吃齋滷味，尤其是酸甜齋。 不過，一般素食店的齋滷味，顏色極度鮮艷，看著那鮮橙色的酸甜齋，不禁忖度內裏究竟含有多少人造色素。 自家製的酸甜齋當然要以健康為上，我沒有加入話梅和山楂餅，以避開糖精和人造色素。反之，我使用了蘋果醋增添點點果香。 最令人驚喜的是: 烹煮過程只需5分鐘! …