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【日式溏心蛋】 日式溏心蛋有別於溫泉蛋，軟滑的蛋白 ，一切下去，半熟的蛋黃流出，非常誘人。蛋黃味濃郁又香，一咬下去，兩種口感。而且浸了一夜秘製日本醬汁，非常美味！外面日式拉麵店索價十元一隻，自己做成本便宜幾倍，不要再讓外面餐廳賺自己的錢囉！ 1 材料: 雞蛋 10隻 (建議用日本蛋，更香濃。日本蛋有Sogo / Aeon / City Super等有售，少量的普通超市亦可買到) 味醂 2湯匙 日本醬油 4湯匙 鰹魚汁 5湯匙 水 1200毫升 胡椒粉 1/4茶匙 2 雞蛋 10隻 (建議用日本蛋，更香濃。日本蛋有Sogo / Aeon / City Super等有售，少量的普通超市亦可買到) 3 鰹魚汁 5湯匙 4 日本醬油 4湯匙 5 味醂 2湯匙 6 1 先把雞蛋放回室溫，必定要室溫，之後用水煮的時間和溫度才拿捏得準確。如想快速回溫，可以浸暖水，見水一冷，就再換水直至降回室溫。 2 煲滾水，水的高度要足夠浸過蛋，所以鍋最好夠大夠高身。水滾後加入半湯匙白醋，作用是防止當蛋裂開後，蛋白一流出也可以立刻凝固。 3 然後小心輕力放入雞蛋(用大勺輕放入去，這樣能保證雞蛋不會因撞擊鍋底)。因為如果雞蛋太迫，撞來撞去，會容易爆裂。 4 落蛋後保持大火滾，一共煮4分30秒。頭30秒不斷輕力轉動雞蛋，令到蛋黃能在中間。之後可不時輕力拌拌，令到受熱更平均。 …