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<醬油麴> 主要食材 豉油 250 毫升 水 100 毫升 米麴 200 g #醬油 #簡易食譜 整醬油麴吧…..用來醃肉一流！平時要自己發酵需要好長好長時間大約7-14日，依家用左Bruno乳酪機發酵8個鐘就攪掂啦！爽呀！ 1 所以有材料混合之後攪勻，放入乳酪機內60度發酵8小時就完成 小貼士 1）在發酵途中，開蓋攪拌一下，令米麴和醬油混合得更好 2）醬油麴跟鹽麴嘅用途系一樣，可以用來醃肉和海鮮，可以令肉質軟化，提升鮮味 3）放醬油麴的器皿洗乾淨之後，蒸15分鐘，等完全乾透之後，才將醬油麴放入 資料來源: Lovekellyskitchen 自家製青醬(Pesto) 主要食材 (分量隨意，因應個人口味) 羅勒2束，九層塔2束，松子半杯，蒜頭5粒，初榨橄欖油半杯，巴馬臣芝士2湯 #簡易 #自家製 #醬料 材料好簡單，唔複雜，但味道就超好食，係一款百搭嘅醬料！青醬一般都會用羅勒，但我就加埋九層塔，味道會更香濃，青醬可以用來醃肉，煮意粉…甚至用來炒蜆或煮海鮮，係超好食架！ 1 羅勒，九層塔洗乾淨，盡量抺乾 2 將所有材料放入攪拌機，打至漿糊狀，試下味，唔好太咸，太咸冇得補救，唔太咸反而可以因應唔同菜式，到時再調味就可以啦！ 3 青醬用乾淨嘅玻璃樽入好，放雪櫃保存，唔好有水份入到去，正常放一個月都可以，但風味就冇最初咁好食 小貼士 **松子買返來時用小火輕輕炒下，食時會比較香口，炒完可以放入雪櫃保存好備用 **我用獨子蒜，蒜味更香 資料來源: 木瓜廚房 <瑤柱XO醬> 主要食材 乾瑤柱半斤 蝦米六兩 金華火腿一大舊 紅蔥頭一袋 蒜頭三大朵 紅辣椒10條 白米酒一杯 蠔油三湯匙 砂糖兩湯匙 由900毫升 …