Tag Archives: 簡易溏心蛋

【 簡易溏心蛋】 主要食材 蛋 3 隻 水 (放蛋後水要比蛋高半吋) 適量 只用清水煮，數分鐘便完成，不會失敗 1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾，水要高過全部蛋半吋 2 至大滾開始計時，大火煮3.5分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 (水滾後頭15秒，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央） 3 撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易) 小貼士 **蛋要從雪櫃取出最少1小時，否則會易爆 資料來源: owenmama 【煙燻溏心蛋】   主要食材 蛋 4 隻 老抽 1 湯匙 米 3 湯匙 茶葉 2 湯匙 蔗糖(壓) 2 湯匙 改編自may姐食譜 1 蛋凍水放入小煲，加水蓋過蛋面，大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘，再浸冰水，蛋全凍後剝殼 2 將蛋放入老抽中，令蛋上色 3 米，茶葉，蔗糖放上錫紙，放入白鑊中，蓋上鑊蓋直至出煙 4 放上蒸架，放入蛋，蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成 資料來源: 大少奶 …