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【鹽焗鱸魚】 主要食材 鱸魚(不起鱗) 一條 檸檬 (切片) 二個 粗鹽 一大碗 蛋白 二個 羅勒葉 一棵 調味料 白酒, 茴香粉, 糖 各少許 平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯. 1 粗鹽混合蛋白成黏稠狀, 可更容易貼緊魚肉, 不易鬆開 2 魚身先抹上白酒, 茴香粉, 糖; 把羅勒葉中和幾片檸檬塞入魚肚中 3 剩餘的檸檬片放在魚身上, 隔開粗鹽以免過鹹. (因魚買回來已打鱗, 為免魚皮過鹹, 以檸檬隔開) 4 把粗鹽鋪滿魚身上, 封實. 5 以200度焗25-30分鐘即成. 完成後鹽會變成硬塊, 吃時搞開鹽塊, 挑開魚皮(魚鱗)便可食用. 小貼士 …
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