Tag Archives: 素麻婆豆腐

【麻婆豆腐】 主要食材 豬絞肉 200克 硬豆腐 1件 草菇 半磅 乾蔥頭(切片) 2個 蒜茸 1湯匙 豆瓣醬 1湯匙 醬油 1茶匙 糖 1茶匙 非常冶味的家常小菜，很好下飯，只需10分鐘便完成！再忙也可以吃得好！ 1 準備豬絞肉、硬豆腐、乾蔥頭(切片)和蒜茸；草菇開邊。 2 鍋中下1湯匙油燒熱，下豬肉拌炒幾下，下蒜茸和乾蔥片續炒至有香味。 3 放入草菇，灒酒，下豆瓣醬、醬油和糖，把材料兜勻。 4 放入豆腐，加入水分蒸至材料的一半，關鍋蓋煮以中火煮5分鐘。 5 以1茶匙粟粉(太白粉)和1湯匙水攪勻成芡汁，下鍋，轉大火把所有材料兜勻，見汁滾便關火，完成！ 資料來源: 米太廚房手記 【麻婆豆腐】 麻婆豆腐是有名的川菜，麻、辣、香是其特點。嫩滑入味的豆腐和香麻的肉碎，非常適合配飯，開胃又惹味！ 可惜我每次在餐廳都吃到不滿意的麻婆豆腐，沒有那種香麻味，一點也不正宗。早在上月的日本之旅，我去了味之素博物館參觀，得到了一包日式麻婆豆腐醬。 本來不期望味道會很出色，因為是日本口味。誰知出來效果很好！醬汁夠香夠味，只是不辣不麻。所以我加了辣椒、豆瓣醬和花椒油。而且我還爆香了不同料頭，香味十足，令人垂涎，家人都讚嘆十分像川菜！ 難度:★★★☆☆ 價錢: 約＄30 材料: 日式麻婆豆腐醬 1包（大家可用現成的麻婆豆腐醬代替，約5湯匙） 硬豆腐 1磚 豬肉碎 300克 ($10） 豆瓣醬 1湯匙; 豬肉醃料: 豉油 …