Tag Archives: 肉碎扒玉子豆腐

【肉碎扒玉子豆腐】 主要食材 半肥瘦肉碎 100 g 玉子豆腐 4 條 水 適量 蠔油 1 湯匙 蔥 少許 調味料 肉碎調味料: 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 水 少許 油 適量 生粉 1 茶匙 終於有返一丁點嘅私人空間(只不過一丁點)又可以回歸廚房煮多D，食多D繼續肥下去! 15分鐘的家常菜，20蚊就可以攪掂，真系我最愛呀!   1) 肉碎加入調味料攪勻，醃15分鐘； 2）玉子豆腐切件(從中間切開，輕輕力推出豆腐)； 3）熱油鑊，放入玉子豆腐煎香兩面(注意: 此時要有耐性呀….吾好急用大火煎好一面先好反，否則好易散開); 4）用回此鑊炒熟肉碎，加少許水和蠔油，最後淋在玉子豆腐上便可 資料來源: Lovekellyskitchen 【榨菜肉碎蒸豆腐】   主要食材 滑豆腐 1 盒 榨菜（切碎） 2 湯匙 豬肉碎 …

精選豆腐食譜: <孜然脆豆腐>, <家常煎豆腐>, <肉碎扒玉子豆腐>, <黃金豆腐> <黃金豆腐> 炸豆腐加埋鹹蛋嘅鹹香，令到平平無奇嘅豆腐增加左一份層次感，只需要三種材料，做法又十分簡單!! 最重要其實佢係一個慳家餸呢～ 主要食材 鹹蛋黃6粒 硬豆腐兩磚 牛油30克 調味料 糖少少 1 鹹蛋黃蒸熟後壓碎 2 豆腐切粒，用廚紙印乾水份 3 油滾將豆腐炸至四邊金黃色，盛起瀝油 4 牛油煮溶，加入鹹蛋黃碎，加入調味，用小火炒至起泡 5 豆腐回鑊炒勻，上碟即成 小貼士 **鹹蛋黃方面，可以係煮飯同時蒸熟，慳返啲時間，趁熱壓碎比較容易 **豆腐方面我選擇咗硬豆腐，因為唔需要任何粉漿就可以炸到脆皮，如果用滑豆腐就要沾啲粉去炸 **鹹蛋黃帶有鹹味，可以用少少糖去中和，其他調味都唔需要啦！ **鹹蛋黃我冇特別壓得太碎，想留番啲口感，大粒嘅鹹蛋碎用嚟撈飯食 資料來源: 木瓜廚房 詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16454 <家常煎豆腐> 煎豆腐用不鏽鋼鑊，傳熱均勻，又唔會積水氣，只要隻鑊開始時燒得夠熱，一路煮就會非常易控，而且夠鑊氣，煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩！ 主要食材 硬豆腐 2件 豬絞肉 150克 秋葵 隨意 櫻花蝦 隨意 蒜茸 調味料 生抽 1茶匙 日本麵豉醬 1茶匙 糖 半茶匙 味醂 1茶匙 料理酒 1湯匙 水 2湯匙 1 豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。 2 先把不鏽鋼鑊燒熱，下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃，移出。 …