Chef Blog 食譜分享平台
【蔬菜釀雞翼】 主要食材 急凍雞翼 9隻 ，用較剪起骨備用 紅甘筍半個， 切成段 芥蘭芯，切成段 調味料 醃料: a) 1/3茶匙鹽 b)生抽1湯匙，糖1 /2湯匙 (用量匙) c)老抽小許（最後上色用） 呢個餸啖啖肉，老人家同小朋友都鐘意㗎，賣相好，顏色鮮艷，要嚟請客一定唔失禮。 1 急凍雞翼 9隻 ，用較剪起骨備用 紅甘筍半個， 切成段 芥蘭芯，切成段醃料:a) 1/3茶匙鹽 b)生抽1湯匙，糖1 /2湯匙 (用量匙) c)老抽小許（最後上色用） 2 1） 雞翼用較剪起骨，反轉（肉向外），用小許鹽 （A）醃內部。 2） 將雞翼還原（皮向外）用醃料 （B）醃最小30分鐘，釀 3 3） 將芥蘭段／紅甘筍段蒸分半鐘，立即浸在冰水中，冷卻後撈起，抹乾備用， 4 4） 將老抽（醃料C）倒進雞翼撈勻， 讓雞翼上色，將芥蘭段／紅甘筍段釀入雞翼中 5 5）慢火將雞翼煎至全熟便完成。 **不要心急，全程慢火, 其間要不時翻動雞翼, 否則雞翼會外焦內不熟, 淨食或配燒汁佐食均可。 資料來源: owenmama 【甘荀條煎釀雞翼】 主要食材 甘荀 1 條 雞翼 7 隻 雞翼醃料 蜜糖 1 茶匙 韓國醃肉醬 2 湯匙 胡椒 …
Read More »精選釀雞翼
