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【大熱煉乳小餐包】 主要食材 材料A 高筋麵粉（昭和） 250 克 牛奶 150 克 煉奶 20 克 材料B 砂糖 30 克 酵母 4 克 材料C 牛油 30 克 幼鹽 2 克 最近流行這款煉乳餐包和流淚粉 我買不到凱薩粉 但用昭和粉一樣流淚 食譜參考玉桂打噴嚏 我用上了水合直接法去做 好鬆軟好有彈性 (^-^)/ 1 材料A混合成團，靜置30分鐘。 再加入材料B 混合好。 然後加入材料C 搓成光滑麵團。 把麵團放回搓麵盤中，用保鮮紙覆蓋著，作第一次發酵。(大概60分鐘) 2 麵團發酵至2～3倍大。 把麵團排氣，分割成9～12份。(視乎喜好) 3 然後滾圓後放到容器上，作第二次發酵大概90分鐘。 在發酵至75分鐘時 預熱焗爐180度15分鐘。 4 然後在麵團表面灑上麵粉後送入焗爐焗。 以160度焗15分鐘後，降低至150度焗12分鐘。 …