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【雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅】   主要食材 麵粉 (All purpose flour) 75 g 雞蛋 1 隻 牛奶 100ml 水 60ml 橄欖油 20ml 雞胸（切薄切半 1 塊 菠菜 1 把 莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese) 適量 蘑菇 10 朵 作為澱粉控的我很愛吃可麗餅，可是甜版的奶油和糖太邪惡，所以就做了這個健康版的鹹可麗餅 1 雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。 2 低筋麵粉過篩，加入蛋、橄欖油拌勻，再分3次加入牛奶及水，攪拌至無顆粒狀，放入冰箱冷藏至少1小時。 3 菠菜浸洗切小段，煮2分鐘至熟，取出加入1茶匙糖及半茶匙鹽調味。 4 蘑菇快速沖洗後切薄片，用小量油炒熟，加入少許百里香及黑椒調味。 5 雞胸肉醃好後瀝乾，加入綜合香草，用中火兩面各煎約2分半鐘，上碟用錫紙包好等待5分鐘。 6 平底鍋抹上少量油，熱鍋後加入1/4麵糊，快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底，煎至麵糊邊緣微焦就可以翻面。重覆煎好4塊可麗餅。 7 炒熱菠菜、蘑菇，加入芝士碎拌勻，放入可麗餅中包好，伴雞肉吃。 小貼士 麵糊要經過靜止，當中的油分才能被麵糊慢慢吸收，就能煎出綿密而平均的花紋，否則紋路會變得粗而深，煎鬆餅、可麗餅等亦需要靜止麵糊喔。之前的食譜有提過用蛋白和水醃雞胸，而這次用鹽水的效果也不錯喔，沒有時間前一晚準備的話，也可以用這個方法呢。 * 菠菜加糖就可以去除澀味 ; …