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【砂鍋雲吞雞】 主要食材 湯底－雞殼兩個 湯底－水1800毫升 湯底－瑤柱兩粒 湯底 －金華火腿骨一塊（可省略） 湯底 －金華火腿四片 雞一隻 薑一片 小棠菜半斤 金華火腿五片，切絲 雲吞（請參考之前貼文） 今年的農曆新年，忽然想到做這個作為晚餐，如時間許可的話可用自家製的雲吞呀。 1 將湯底材料放入煲內，以中火煲兩小時，隔渣倒入器皿內，放入雪櫃一晚後，夾起浮面的肥油，備用 2 將雞放入滾水中以中火煮30分鐘，夾起，在砂窩或鑄鐵鍋中，煲熱之前準備的雞湯，放入雞，薑，雲吞，小棠菜，最後放上金華火腿絲在雞面上作裝飾，便可上碟 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【雲吞雞】 主要食材 鮮雞（先用鹽擦勻全身，醃15-30分鐘） 1/2 隻 雲呑 適量 菜 適量 金華火腿（另外一片切絲略炒，後下） 5 片 高湯/清雞湯 700 毫升 超簡易，湯濃而不鹹，好吃！ 用自家製高湯加金華火腿先煮出味（或用現成雞湯），下雞後轉小火，雞肉保持鮮嫩，菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。   小貼士 金華火腿切片後必須浸熱水一陣，以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮，湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。 資料來源: Cooking Obsession  【雲吞雞湯】 主要食材 走地雞 …