【韓式燜豬軟骨】 主要食材 薑片 3 片 蔥 數條 豬軟骨 600 克 紹興酒 1 – 2 湯匙 洋蔥（1 個小型洋蔥） 160 克 甘筍（1 條中型甘筍） 200 克 薯仔（2 個小型薯仔） 250 克 蒜頭 6 瓣 水晶梨（1 個偏小水晶梨） 150 克 牛骨醃肉汁 150 毫升 麻油 1 茶匙 白芝麻 適量 韓式菜不一定辣和加芝士，試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜，簡單得來又非常滋味！ 1 切出薑片拍鬆，蔥切段，豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。 2 煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨，以中火煮約 3 …
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<雜菌意大利飯－電飯煲版> 主要食材 意大利米(Risotto) 250 g 洋蔥 半 個 牛油 2 湯匙 白酒 1.5 杯 大啡菇 3 個 本菇 1 碗 乾茶樹菇半碗 半 碗 帕爾馬芝士(Parmesan Cheese) 40 g 龍蝦頭 2 個 檸檬 1 個 新鮮羅勒葉(切碎) 1 杯 調味料 鹽 黑胡椒 在冰箱發現已被遺忘的龍蝦頭，剛好又買了大量菇菌，做個risotto正好！米太從未試過傳統做法(即用鑊把risotto煮熟)，因為我冇這個耐性，而且電飯煲煮出來的效果也很好，咁就省好多時間把其他細節做好，令個飯更好味！ 例如花些時間例如花些時間做個冶味topping，增加味道層次感；今次用了龍蝦頭做上湯，原汁原味，不用買現成上湯的，信我，味道更好！ 1 茶樹菇洗淨，剪去根部，用水浸軟，連浸菇水備用。 2 龍蝦頭洗淨，用少許牛油把其煎香，在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時，加鹽調味，便成龍蝦上湯，備用。 3 從龍蝦頭取出蝦膏，備用。 4 洋蔥切成小粒，大啡菇切粗粒；本菇切去根部再切成幾段；茶樹菇揸乾水分，切成幾段；刨1茶匙檸檬皮，備用。 5 …
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日式豬軟骨 [電飯煲料理］ 主要食材 急凍豬軟骨2包、薑、蔥、乾蔥頭、蒜頭 調味料 日式燒汁230毫升、水70毫升、味醂4湯匙、清酒5湯匙、冰糖適量 這次用日式燒汁、味醂、清酒來做了個日式，做法簡單，無論配飯或拉麵都好好味！ 朋友都擔心豬軟骨好難煮腍，用電飯鍋炆就一定沒問題了，我都經常encore呢味餸。 1 豬軟骨解凍清洗抹淨，用鹽略醃，下油爆香蒜頭及薑、灒酒加蓋5秒，下豬軟骨煎至四面金黃，再灒酒加蓋5秒，下調味料煮滾，倒入電飯煲放上蔥及按煮飯掣，自行計時炆1小時，其間需反一下豬軟骨，最後隔渣保留汁液，取出大件的豬軟骨剪成細塊，連汁液再倒回飯鍋按煮飯掣多炆15-20分鐘至收汁即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen <鹽麴五花肉> 主要食材 五花腩 300克 鹽麴 2湯匙 胡椒粉 少少 老抽 1茶匙 鹽麴普遍都係用來醃肉，醃出來嘅肉又嫩又滑，醃耐左都唔會死咸，仲會帶一種鮮味添!! 強烈建議：一定要煮多啲飯呀!! 1 五花腩用醃料醃勻30分鐘，用烤紙包好 (或可醃過夜) 2 當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟 3 蒸熟的五花腩盛起，並留起烤紙上的肉汁 4 乾鑊放入五花腩煎香，續少加入肉汁令它上色，直至肉汁收乾 ; 切片上碟，即成 小貼士 **係唔夠時間之下，又想食到好似醃左好耐嘅肉，不妨試下呢個方法，做法相當之簡單！做出來嘅五花肉肉汁豐富，豬皮爽滑 **用鹽麴煎肉要不時反轉，或用小火，避免焦黑 **我配左日式柚子胡椒醬來食，十分夾味呀 **鹽麴/醬油麴其實可以自己製作，成本會比現成更化算，只係米麴比較難搵到，我自己就係Citysuper搵到。 資料來源: 木瓜廚房 <電飯煲煮昆布紅豆糯米飯> 主要食材 台灣紅豆 半 杯 (浸24小時至3o小時, …
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