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  <香辣牛蒡炒鮮菌> 主要食材 牛蒡 1 條 舞茸 100 克 鮮椎茸 1 隻 蒜茸 2 湯匙 蒜鹽 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 辣豆瓣醬 1.5 茶匙 紹興酒 1 湯匙 麻油 1 茶匙 葱 2 湯匙 牛蒡的營養完整被視為養生聖品， 配上具對抗病毒和癌細胞功效的椎茸， 做出惹味、鮮味又下飯的養生小炒。   1 牛蒡用刀背去泥洗淨，然後斜切成薄片，泡於清水中最少20分鐘。舞茸用手撕成小束，鮮椎茸連蒂切成約半厘米厚片。 2 鑊中燒熱少許油，爆香蒜蓉然後加入牛蒡片炒至略軟身。 3 加入舞茸、椎茸、蒜鹽和糖炒匀，待菌類略呈軟身即可加入辣豆瓣醬。 4 最後澆上紹興酒、麻油和葱花炒匀即可。 小貼士 1. 牛蒡的表皮非常有益，淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可，千萬不要用去皮刀刨皮。 2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。 3. 鮮菌用濕的廚房紙將表面抹淨即可，不要用水洗。 …