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【香港小炒—鮑魚菇爆炒嫩鮮牛】 主要食材 本地鮮牛肉 適量 鮑魚菇 3—4 個 料頭 蒜頭—切碎 4 粒 蔥段—後落 薑絲 1 湯匙 調味料 米酒 1 湯匙 很有鍋氣的一道小菜。牛肉用了本地鮮牛肉，炒到7成熟就上碟，很嫩和很多肉汁。鮑魚菇本身水分多，又索了牛的精華，超好味。 1 鮑魚菇先抹淨切片備用。 2 然後牛肉洗淨後逆紋切薄片，用少許蛋白，生抽，麻油和米酒醃15分鐘。然後中大火走油30秒，拎起備用。 3 鮑魚菇同樣用中火走油，然後拎起備用。 4 熱油炒香蒜頭，薑絲。焦黃後，加入鮑魚菇炒至剛軟身。然後加牛肉炒匀，贊酒，倒入調味料，最後落蔥段熄火炒匀上碟。 小貼士 全程中大火，較有鑊氣。要快手炒和拋鍋避免痴底。 資料來源: 小煮婦littlewife 【香港小炒—美極炒蝦乾豆角蘑菇】 主要食材 豆角(新鮮、冷藏亦可) 1 碗 蝦乾 20—25 隻 蘑菇 1 罐 調味料 美極 1—2 湯匙 鹽 少許 玫瑰露 …